糙米
糙米為什麼能降血糖？
1 糙米中所含的鉻可協助醣類正常代謝。鉻有助於使血糖進入細胞的利用率，對於穩定血糖有不錯的功效。
2 糙米中的鋅可以協助胰臟製造胰島素。當身體缺乏鋅時，易導致胰島素製造失常，進而影響血糖值。
3 膳食纖維減緩腸道吸收糖分，故能改善高血糖現象。
糙米主要營養成分
經常食用糙米，能攝取豐富的膳食纖維，增加飽足感，使糞便比較柔軟而易於排出。
糙米食療效果
1 糙米茶有清血及分解膽固醇的作用，能讓血液在血管裡流通更順暢，可預防高血壓與腦中風。
2 糙米茶是天然的利尿劑。適量飲用糙米茶，可促進新陳代謝，排出體內過剩的物質及有害毒素；也有幫助胰臟分泌胰島素之功能，能降低血糖值，是適合糖尿病患者的飲料。
3 糙米含天然植物纖維，食用糙米飯後，可幫助排出腸內宿便，不僅可預防大腸、直腸及結腸癌，還可收瘦身功效。
4 糙米中的鋅、錳、釩等微量元素，可幫助血糖的新陳代謝。
5 糙米含有豐富的膳食纖維與維生素B 群，不但可健胃整腸、通便，還可排毒、減肥、降低膽固醇、預防腳氣病。
糙米食用方法
飯煮好後，電鍋開關跳起，不要立刻打開鍋蓋，可利用電鍋內餘溫再進行燜蒸，一般約10∼15 分鐘即可。
之後若能充分翻動飯粒，再蓋上鍋蓋，讓多餘水分蒸發掉，則口感會更好。
糙米飲食宜忌
1 糙米皮含「植酸」物質，會影響人體消化和吸收蛋白質、鐵、鈣、鎂等元素；所以洗米後，最好將米用水浸泡至少 30分鐘，使用室溫的水即可，這樣可以使大部分的植酸自行分解。
2 一般糙米可存放幾個月，建議不要一次購買太多。因為胚芽的營養豐富，脂肪含量多，所以容易發霉和變味。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《糖尿病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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