稱「白米飯」為亞洲飲食文化的靈魂核心當之無愧，但它同時也是一項極具爭議性的食物。根據《Wellness Mama》網站於6月3日的報導，在營養學界中，有一些學者堅信白米飯只空有熱量且應避免食用。另一派學者則認為白米飯是攝取澱粉的安全來源，可有節制性的食用。
- 白米和糙米
糙米普遍被認為比白米健康，但事實上白米可能為較健康的選擇。當白米被研磨之後，麩皮便會被除。這個過程使得白米成現白色而非褐色。由於去除了麩皮，也讓植酸也幾乎被去除。這使得白米更易被消化，並減少了穀物纖維（對腸道有害）。
技術上來說，糙米含有更多的營養，但是不易被人體吸收且因麩皮的植酸含量恐對健康帶來影響。事實上，白米的植酸比起大多數的堅果，種子和其他穀物來的低。
- 米含砷？
幾年前。研究警告人們米可能含有大量的砷。糙米的砷含量比白米來的高，因為砷通常含於麩皮當中。白米的含砷量最低，且清洗白米時也會進一步的降低砷的含量。
- 稻米天然無麩質
稻米天然不含麩質，這使它成為對穀蛋白過敏、對腸胃較為安全的選擇。同時，到米也是獲取碳水化合物的健康來源。女性由其常將攝取過低碳水化合物對於荷爾蒙有不好的影響，而相較於其他的穀物，白米是獲取健康碳水化合物較好的選擇。
- 稻米會引起糖尿病？
一份2012年的研究宣稱白米的攝取會使罹患2型糖尿病的風險增加。但實際上該研究只是顯示出食用米飯與罹患糖尿病風險有關聯性，而並非實際的發生率。
原文出自：Wellness Mama
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