(若想要延長吐司的食用期限，可以在吐司袋子外加一層後再放入冰箱冷凍保存，防止水分流失，要吃的時候再拿出來烤一下。)
每日健康／陳彥甫
吐司
主要營養成分：
蛋白質、醣類、脂肪
優質品外觀：
1 吐司4個角稍微有弧度
2 不易掉屑，紋路細緻
3 輕壓吐司表面，立刻恢復原狀
味道：
淡淡吐司香味，沒有異味。
劣質品外觀：
1 吐司4個角呈現直角90度
2 紋路比較粗糙，容易掉屑
3 用手輕壓吐司表面，呈現凹陷狀
味道：
聞起來有異味。
安全健康食用法
醫生說這樣吃最健康
1 白吐司原料來自於去除胚芽和麩皮的小麥， 許多營養已流失，所含維生素與礦物質少之又少，除了提供些許膳食纖維外，幾乎就只是澱粉。
人體代謝澱粉又需要維生素和礦物質作用，食用過量反而會消耗身體的微量元素，因此不建議多吃。
2 全麥吐司保留了小麥原有的營養，例如膳食纖維、維生素B群、鐵、葉酸等，營養價值高且熱量低，是較為營養健康的選擇。
營養師說這樣吃最好
1 白吐司與富含維生素A、C、E的蔬菜或富含鐵、鈣的雞蛋搭配食用，能增加營養價值。
2 家中剩餘的吐司，可以絞碎成粉末狀當麵包粉，但因黏性較差，在使用時可先裹上麵糊或蛋黃增加黏性，如此油炸出的食物顏色金黃， 酥脆可口，但油溫不可太高，以免焦黑。
3 吐司在烘焙前，會於表面塗上油脂或蛋黃液， 因此吐司邊熱量較高，減重者不宜多吃。
怎樣保存最新鮮
1 吐司在室溫下，一般可以保存3天，建議一次不要購買太多。
2 若想要延長吐司的食用期限，可以在吐司袋子外加一層後再放入冰箱冷凍保存，防止水分流失，要吃的時候再拿出來烤一下。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：pixabay
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