台灣有85%的人處於營養不均的狀態，尤其是老人家，營養不均的狀況會更明顯。身體機能老化加上營養缺乏，讓老年人很容易產生一跌倒就骨折的情況。前陣子一名高齡八十歲的婦人，在跑步機熱身完，準備走下跑步機時摔倒，導致左肩骨折。對於老人家有固定運動習慣，跌倒還是發生骨折的情況，中醫師吳宏乾表示：「跟營養不均衡影響到肌肉跟骨頭有很大的關係。」TVBS《健康2.0》節目主持人鄭凱云特別邀請營養師、復健科醫師，分享營養不良對肌力造成的傷害，以及如何吃對食物，存夠肌肉本錢。
身體能否正常活動，台大醫院老年醫學部主任詹鼎正指出，肌肉和骨骼是關鍵！一般人的體能大約在30歲時達到顛峰，30歲過後肌力就會逐漸下降，而肌力下降就是造成老化的首因！因此，長庚醫院外科教授江坤俊提醒，30歲過後應養成運動習慣，減緩肌力流失。而老年人一旦肌力下降，活動力就會跟著降低，不想運動的情況下，生活型態變成以靜態活動為主，導致肌力流失得更嚴重，就更容易跌倒骨折，形成惡性循環。國外研究指出，健康的年長者平均每天要坐、站71次，有看門診需求的年長者平均每天只坐站57次。需住院復健且身體虛弱的年長者，平均每天僅坐站36次，只有健康年長者的一半。復健科醫師侯鐘堡也建議，老人家多做一些平衡感訓練，不但可以預防跌倒，還也可以順便鍛鍊肌肉。
除了年紀的影響，營養不良也會讓肌肉、骨鈣質流失，產生身高變矮、膝關節發炎變形，大小腿肌肉萎縮及腳掌變薄走路會痛三個症狀。江坤俊就分享一個長期來看診的病人，身高縮水了五公分，以為只是老了縮水，結果竟是因為營養不良！正常人摸腳掌時，應該是摸到肌肉不是摸到骨頭，但侯鐘堡就曾遇過一個長期因為走路疼痛的歐巴桑來看診，在診間鞋子脫下來用手觸診的時候，居然可以摸到腳底一節一節的骨頭，後來用超音波檢查，發現她腳底的肌肉只有一般人一半的厚度，一般正常人是要有一公分，但他只有0.5公分。
要存好肌力，除了保持運動習慣，營養均衡也很重要！衛福部進行「國民營養健康狀況變遷調查」，結果顯示國小、國中及高中的學生鈣攝取近100%未達建議量，而成年人的鈣攝取不足率達8成以上，這對於於骨骼與牙齒的正常發育及健康有很大影響。65歲以上老人若要把骨頭顧好，建議補充維生素D劑量800≥IU/d，有利於預防各種骨折與跌倒各種非脊椎性骨折。此外，營養師黃瓊慧表示，雞蛋含有9種人體不會自己產生的胺基酸，具備充分的蛋白質及維生素、礦物質，要加倍養肌效果，可將雞蛋與中藥材，例如補血要方四物湯，一起煎煮服用，合併蛋白質、礦物質、維生素，構成紅血球和血液的主要成分，才能兼具最上等的藥療和食療效果。要了解更多「長骨養肌」的相關內容，請鎖定TVBS 56頻道每週六、日晚間7點《健康2.0》，節目中將有詳盡的示範和解說。
