營養師:吃對油脂才能消體脂,吃肉瘦身法速減57%體脂肪不復胖|每日健康 Health

| 日期:2017-11-17 | 責任編輯: 郭家和 | 分類: 運動燃脂

每日健康 / Via  http://healthylives.tw

文/諾拉‧蓋朱達斯(Nora Gedgaudas),合格營養諮詢師、臨床神經回饋治療專科醫師

 

 

吃油,真的不會變胖嗎?

 

 

儘管大多數飲食的減肥效果都不太好,又很容易復胖,可是我卻發現,大家往往還是很最難接受「吃油不會發胖」的觀念。實際上,如果吃的正確,油脂反而還能幫助你燃燒掉更多的脂肪。

 

 

現在我們就用具體的數值來說明這個概念。平均來說,分解和利用脂肪所產生的能量,是碳水化合物或蛋白質的 4 倍以上,但油脂的熱量密度才僅是碳水化合物的 2 倍。因此,儘管吃油會讓你吃進比等重碳水化合物多 1 倍的熱量(這一點會讓許多對熱量錙銖必較的人大驚失色),不過油脂為人體帶來的能量卻是 4 倍之多。這也是為什麼我常說,在減肥時對熱量斤斤計較根本是白費力氣的原因,因為你根本不曉得這些食物進入人體後的能量轉換率如何。

 

 

再說,人體會怎麼利用吃進的食物,並不是取決於食物的熱量,而是取決於食物與體內荷爾蒙和酵素之間的繁複交互作用。人體不是機械化的發電機,而是一座複雜的生化工廠;決定食物能量轉換效率的,最首要的條件就是食物的結構和生化特性,所以人體不論是要使用能量,或儲存能量,都需要經過重重的生化關卡。此外,你吃進的油脂必須先滿足了人體在結構上或功能上,對油脂的大量需求後,才有可能被轉換成人體可以利用的能量,或是儲存在你大腿上的脂肪。

 

 

以油脂作為主要的原料,還能經由幾個不同的機制影響你的胃口。首先,攝取充足的油脂可以促進身體分泌瘦體素(leptin),協助人體控制食欲。瘦體素是由脂肪組織分泌的一種荷爾蒙,能幫助大腦判斷是否吃飽了,或是該不該燃燒或儲存脂肪。對人體來說,瘦體素可說是最重要的荷爾蒙,因為它掌控了人體整體的代謝運作模式。萬一吃進的油脂不夠多,瘦體素就會讓你覺得飢餓難耐,催促你趕快從其他食物(例如碳水化合物)中製造更多的脂肪,但你卻不會因為這些作為感到飽足,反而是更加渴求食物。

 

 

其次,移除飲食中的含糖和澱粉類食物,並攝取充足的油脂,有助削減飢餓素(ghrelin)的分泌。飢餓素,顧名思義就是一種讓你感到飢餓、刺激食欲的荷爾蒙。一方面,只要飲食中蘊含的優質油脂和營養素越多,人體的飢餓素分泌量就會越少,飢餓感自然也會隨之減弱。另一方面,長期處於良好的生酮狀態也有助於降低人體的飢餓素分泌量。7 假如一味遵循傳統計算熱量的減肥方式,恐怕只會讓你對食物的渴望越來越強烈,並且更加難以壓抑大吃大喝的衝動。

甩掉肥肉,和它永遠說再見

 

近幾十年來提倡的減重方法,大多強調限制油脂攝取量和總熱量的做法。一開始,這樣的策略確實會減去一些體重,不過沒過多久,就會發現自己的體重停滯不動。因為人體對攝取過少的油脂產生反應,需要一點時間,一旦身體開始真正領悟到油脂的攝取量很少時,便會積極地把身上儲存的脂肪視為珍寶,不讓這些脂肪輕易離開身體。在此同時,或許也會發現自己對食物的渴望更為強烈。這都是因為身體以為正處於饑荒的環境中,所以想要竭盡所能的驅使你去尋覓更多的食物,以補足體內欠缺的熱量和脂溶性營養素。更糟糕的是,身體還會降低代謝率,這不只會阻礙減重的速度,當你一停止減重,重返比較正常的熱量和油脂攝取量時,還會無可避免地快速復胖。

 

 

然而,若能攝取充足的油脂,持續讓身體和大腦感受到油脂的來源不虞匱乏,那麼身體就沒有理由再緊抓著身上的贅肉不放,而會放心的啟動燃脂模式,慢慢地燃燒掉多餘的體重。加上油脂天生容易令人感到飽足的特性,更可以輕鬆解決老是覺得肚子空空或想吃東西的衝動,使你得以心平氣和地做出更好的飲食選擇,如此一來,就可以長期有效的管理自己的體重。換言之,啟動燃脂生酮模式後,就算吃進了少量的碳水化合物,它們大多也只會轉化成肝醣儲存在肝臟和肌肉中,以備日後的急用,不會轉換成脂肪。

 

 

一則研究指出,每 6 位過重或是肥胖的成人,只有 1 位能在減重 1 年後,仍維持至少減去 10% 體重的狀態。11 其他研究則推測,若採取傳統減肥飲食,這個長期維持減重成果的比例可能還更低。12反觀生酮飲食,目前已經有大量研究證實,這樣的減重飲食安全又有效,而且還不容易復胖;採取生酮飲食的減重者,大多可以保持健康的體重長達 1 年以上(許多飲食都無法達到這樣的成效)。針對這些成果,該研究的研究人員做出了這樣的結論:「我們在 1 萬9000 名患者身上實施燃脂生酮飲食,發現該飲食能快速減去患者 10% 的體重,且減去的重量有 57% 為脂肪。另外,整個實驗過程中,患者皆沒有產生任何負面影響。因此我們認為這個飲食法安全、平價、成效又快,而且不易復胖,能讓使用者維持長達 1 年的減重成果。」

 

本文摘自采實文化/燃脂生酮21天啟動計畫:以優質脂肪為主食,回歸原始生理機制,提升大腦活力,瘦得科學又健康,文章內容為采實文化授權每日健康刊登,非經許可,禁止轉載。

采實文化 / Via  http://www.books.com.tw/products/0010768089

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