雞肉含抗生素恐引發腎臟、泌尿道病變?烹調3步驟避免腎毒上身|每日健康 Health

| 日期:2017-12-05 | 責任編輯: 林宏軒 | 分類: 三高飲食

封面圖片來源:vchal/  Shutterstock 

vchal / Via  Shutterstock

                美國每年消耗80多億在雞肉上。因為許多健康指南建議,雞肉是低脂肪的健康蛋白質來源。

 

                但是,讓你吃驚的是,雞肉也與腎臟病、泌尿系統疾病和葡萄球菌感染等各種疾病有關。

 

                罪魁禍首是什麼呢?根據外媒《newsmax》報導,科學記者馬恩.麥肯娜(Maryn McKenna)在她的最新著作說,用於家禽生產的抗生素。可能會引起我們健康巨大的傷害。不過這種傷害的原因不是因為「抗生素吃下去對人體有害」。而是長期人們濫用抗生素,導致整個自然環境的細菌出現了變化。

 

                因為抗生素廣泛用於對抗細菌和人類感染,久而久之導致了抗藥性,有些抗生素開始失效了。

 

                大規模生產的雞也是如此。抗生素在1940年代首先被當作一種生長激素,可以讓雞隻多長一點肉。而抗生素價格便宜,並且容易獲得。

 

              經歷了80多年對抗生素的濫用。產生很多對抗生素有抗藥性的細菌。這些對抗生素有抗藥性的細菌到處流竄。細菌進入這些食用動物體內,在食物鏈中移動,或進入環境,土壤和地下水中。把抗藥性DNA攜帶到其他地方。

 

而我們在食用這些雞肉時,也把帶有抗藥性的細菌吃下肚了。

 

              麥肯娜指出,超過80%的抗生素不是被人類當作藥物,而是被用在飼養動物的身上。根據美國疾病控制和預防中心(the Centers for Disease Control and Prevention)的資料,美國每年至少有兩百萬人感染抗生素抗藥性的細菌,每年造成二萬三千人死亡。

 

要如何避免在食用雞隻時,吃下那些含有抗藥性的細菌呢?

 

購買雞肉時:盡量購買有機或是放養的雞隻,而非那些關在一格格籠裡飼養的雞。

 

在家裡做飯時:徹底煮熟雞肉來殺死病原體。

 

使用單獨的砧板:一個用於雞肉,一個用於蔬菜和其他配料。處理未經烹煮的雞隻前後,都要記得洗手。以避免了交叉污染。

 

              或許,最後還是希望我們的雞隻養殖業可以脫離對抗生素的依賴,讓我們食用健康而安全的雞隻。

 

參考資料:newsmax

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