雞肉是非常美味且很好的蛋白質來源，不管是雞腿、雞翅、雞胸肉還是雞心、雞肝等內臟部位，都廣受大家喜愛。但相信大家一定聽過關於「十年雞頭曬砒霜」的說法，到底是真是假？哪些部位我們可以放心吃，哪些部位則要謹慎食用，今天每日健康就帶大家一起揭開關於雞肉的神秘面紗吧！
根據美國網站【Store Your Life】指出，為了身體健康著想，以下幾個雞肉的部位最好少碰為妙。
雞屁股
雞屁股便是大家俗稱的「七里香」，根據美國網站【Store Your Life】指出，關於吃雞屁股會致癌的說法雖未證實，但由於雞屁股是淋巴腺集中的主要部位，而淋巴在身體中主要負責吞噬病菌以及病毒，容易使得雞屁股成為細菌、病毒的大本營。假如想要吃到Q彈不柴的雞肉部位，雞腿肉也是很好的選擇喔！
雞脖子
炸得金黃酥脆的雞脖子，比起雞胸、雞腿等其他部位，雞脖子雖然肉質不多，但「骨邊肉」確十分有嚼勁，不少人就愛吃這一味。但根據該網站指出，雞的脖子適屬於淋巴結最多的地方，多數排毒腺體也集中在頸部的皮下脂肪，除了容易殘留毒素，也容易不小心吃進大量的膽固醇，造成身體上的負擔。
雞皮
雞肉比起豬肉雖然脂肪含量較低，但由於雞身上多數脂肪會存在於雞皮中，假如透過炸、烤等料理方式，容易吃進過多的膽固醇，還是少吃為妙。
除了以上三大部位，其他雞的內臟部位也容易有毒素的殘留：
雞肺
雞肺中容易殘留病菌—嗜熱菌，這種病菌即使加熱也無法完全消滅，食用後可能對人體健康構成威脅。
雞胃（雞胗）
雞胃主要負責磨碎、儲存食物的功能，毒素等有害物質可能殘留於胃中。
雞肝
雞肝雖含有豐富的蛋白質等多種維生素，但由於肝臟主要負責代謝、解毒有害物質，假如未分解完的毒素吃下肚，可能不利於身體健康。
每日健康提醒您，雖然雞胗、雞肝等內臟部位具有特定的營養價值，味道鮮美，但為了身體健康著想，應減少食用次數。
原文出自：Store Your Life
封面照片來源：Chinese Food / Recipes Hubs
點此一鍵加入 每日健康 官方LINE粉絲團喔
