做餐飲的35%機率比其他職業早過世!尤其「這兩種癌症」機率倍增

| 日期:2018-10-08 | 責任編輯: 林宏軒 | 分類: 即時新聞

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每日健康/ 綜合編譯 林宏軒    

根據蘋果日報報導國內約有32萬名勞工從事餐飲業,不過餐飲業的低薪與高工時一直為人詬病。最近甚至發現,從事餐飲業比其他行業,死亡風險更高。勞動部最新研究發現,全體餐飲業勞工死亡率較金融保險、不動產、教育服務業等上班族勞工高出35%。

 

若和全體一般人口相較,餐飲業男女勞工罹癌機率較一般男女性高出約11%及6%,至於餐飲業哪種癌症是高危險群呢,直腸癌和口腔癌高出最多。

 

自殺、事故也會提升

餐飲業真的很辛苦,除了癌症。自殺、事故、疾病死亡率餐飲業男性更高出約30%,餐飲業女性也高出約17%。由於每日工時常常超過12小時,而奧客越來越誇張,更讓心理壓力大過生理問題。

 

餐飲業男性勞工癌症發生率較一般男性高出11.3%,其中又以直腸癌高出35.7%最多,膀胱癌25.9%排第二,肺癌15.6%排第三。餐飲業女性勞工癌症發生率則高出一般女性5.6%,其中以口腔癌高出25.3%最多,子宮頸癌16.20%排第二,子宮內膜癌15%排第三。

 

熱炒、油炸、燒烤可能是危險的因子

蘋果日報訪問,台大醫院雲林分院環境及職業醫學科主任杜宗禮指出,曾有研究顯示熱炒、油炸等中式烹調方式,產生大量油煙,這些烹調方式產生的致癌物質,相較其他烹調方式風險較大,若是採用其他烹調方式,少油少煙並加強通風,可能會比較好。

 

另外一方面, 根據權威醫學網站《medicalnewstoday》指出,  日式燒烤店、或是美式BBQ店,也都會產生大量的懸浮微粒,這些物質往往會影響肺部。若是員工餐餐餐吃這些不健康的烹調方式,也會讓從業人員,比一般的顧客,更暴露在危險的環境中。

 

延伸閱讀:每天燒烤當晚餐 18歲女高中生「胃萎縮」如80歲老人

參考資料:蘋果日報medicalnewstoday

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