黑糖波霸奶茶助脾、消痰,但是一天喝超過「這個量」恐致癌|每日健康 Health

| 日期:2018-04-16 | 責任編輯: 林宏軒 | 分類: 防癌飲食

Brent Hofacker/ Shutterstock

Brent Hofacker/ Shutterstock / Via  https://www.shutterstock.com/

每日健康/綜合編譯 林宏軒

現在全台灣,颳起了黑糖波霸奶茶的旋風,從台中排隊名店,到知名連鎖店,民眾大排長龍,很多人都認為黑糖補氣,應該比一般的健康。不過台南成功大學附醫家醫科醫師王姿允表示,民眾勿以補充微量營養素為目的而刻意攝取黑糖,因黑糖在高溫下可能產生有害的丙烯醯胺(醯音同吸),過量有神經、生殖毒性及致癌疑慮,建議一天不要喝超過一杯的半糖飲品(約50公克黑糖)。

 

油炸食物也都有

蘋果日報也訪問林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海,顏醫師表示丙烯醯胺不是食品添加物,凡經高溫烹調食物都可能自然產生,所以除了避開黑糖,其實也該少吃高溫油炸食物,如薯條、甜甜圈。動物實驗顯示,丙烯醯胺有可能增加肺癌等癌症風險。 

 

黑糖有沒有好處

新陳代謝科醫師曾耀賢則表示:「黑糖富含不少礦物質,婦女月經來可補充鐵質,鈣和鎂對神經衰弱也不錯,含有鉻元素對糖尿病有益,不過黑糖得鈉、鉀高對高血壓、腎臟病會造成負擔,且黑糖熬煮過程較長若焦掉,會有丙烯醯胺致癌風險,不建議長期大量食用。」

 

中醫怎麼看黑糖

高市立中醫院醫師黃宏庭認為,從中醫角度來看,黑糖性質甘溫,有和中助脾、消痰治嗽效果,不過黑糖由甘蔗汁炒焦而得,因醣類經高溫褐化,會產生可能致癌物丙烯醯胺。雖丙烯醯胺是水溶性物質,大部分會排出體外,但仍有小部分代謝產物會留在體內,長期吃多可能在體內慢性累積有癌化機率。 

 

腎臟科醫師怎麼看

不過根據自由時報報導腎臟科主治醫師方昱偉表示,經過研究,在正常的情況下,丙烯醯胺不會在體內累積,因人體中微生物和酵素能分解吃下的丙烯醯胺,腎臟在48至72小時內,就會排掉60%至75%的量。

 

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參考資料:蘋果日報自由時報

 

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