再喜歡也不能吃!4種地雷麵食,吃了一碗要跑步快兩小時才甩得掉|每日健康 Health

| 日期:2017-08-21 | 責任編輯: 李欣 | 分類: 減重食譜

Shutterstock / Via  https://www.shutterstock.com/zh/image-vector/illustration-sumo-wrestler-sitting-beside-tall-163510637?src=ytHGDQUTPri6BPRY_RZ2yA-1-49

台灣人麵食類料理很多,之前每日健康就曾報導過米、麵跟饅頭哪種吃了比較瘦(>>連結看這裡),今天要單獨挑出麵食出來討論,讓你知道冬粉、米粉、義大利麵、蕎麥麵等不同種類的麵條,哪一個最棒,又有哪一個是萬萬碰不得的呢?

 

根據<HealthWorks>報導,以下是幾種麵條之間的分析比較(以下熱量計算都是以一杯的份量為基準),供大家參考參考:

1.米粉(192卡路里):米粉通常是由白粘米粉、水和其他成分製成。

>>它的好處是含有磷,有強健骨骼作用,有助於過濾腎臟中的廢物,並讓你的活力指數更加穩定。另外,由於米粉不是由小麥粉製成的,所以對於麩質敏感或患有乳糜瀉的人而言,這是很好的一種無麩質選擇。

>>缺點呢?已經煮好的米粉通常都會浸泡在油裡頭才不至於黏在一塊。這樣就會不知不覺為你的米粉餐加上不少熱量。所以最棒的方法是去購買乾燥尚未烹煮過的米粉,若要減重那就建議大家料理時要多注意,一定要選擇熱量低的清湯路線。

>>以上講的都是針對炒米粉那種細細的米粉種類。但如果我們談得是米粉湯那種有點厚度QQ的米粉,那除了以上提到的白粘米粉,還加入了木薯麵粉,才多了那一種嚼勁。好處是木薯麵粉是無麩質的,對麩質過敏的人仍可食用,但壞處就是這些大多已經事先浸泡在油中才拿來販售,所以料理前還是盡可能多多沖洗,再放入清湯中吧!

2.蕎麥麵(113卡路里):

>>蕎麥麵粉是蕎麥麵的核心成分,蕎麥麵粉比例越高,蕎麥麵的品質就越好。通常混用小麥麵粉與蕎麥麵粉的就屬比較便宜的種類。若對麩質過敏者,建議選擇購買100%蕎麥麵粉製成的蕎麥麵。

>>優點是含有一種抗氧化劑——芸香苷,有助於對抗身體的自由基,並讓微血管更加強健。

 

以上這兩種麵還可以碰,接下來要介紹的就還是少吃為妙吧:

1.雞蛋麵(221卡路里):許多料理像是拉麵使用的都是雞蛋麵。這種麵屬於鹼性麵條因為其是由鹼性氫氧化鈉製成的,讓麵條更容易咀嚼。

>>缺點:多數雞蛋麵是由小麥麵粉、雞蛋與鹼性液體和鹽巴製成的,這樣其碳水化合物含量幾乎與義大利麵一樣了。有些無良廠商為了要節省成本甚至不加入雞蛋製作,直接以黃色色素代替。另外,有些黃麵條檢驗出含有大量硼酸,容易致癌與使男性陽痿。硼酸原本是家具會使用到的防蟲噴劑,但後來就拿來讓食物保存期限拉長。最後,它也多是泡過油才拿去販售的,所以很胖又很不健康你確定還會想吃嗎?

2.冬粉(160卡路里):冬粉雖然好像是個相對健康的選擇,其實大家都被其清淡口味給騙了,因為一杯冬粉跟其他種類的麵熱量不是最低的卻沒什麼養份,只剩下一堆碳水化合物。

3.烏龍麵(229卡路里):跟義大利麵的養分一樣少少的,只由小麥麵粉、鹽巴與水製成的怎會健康?除非你買全麥烏龍麵才有多一些營養,不然大家還是多吃蕎麥麵還是比較健康!

4.義大利麵(850卡路里):一杯義大利麵的熱量真的好驚人啊!要是煮太熟,吃完整個血糖就會快速飆升啊!義大利麵老實說也還真沒什麼養分,就一堆加工過的成分啊!另外,很多人料理義大利麵都會加上起司還有一堆奶油,真的是熱量加倍啊!

參考資料:

HealthyWorks

首圖來源:

Shutterstock/Lorelyn Medina

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