「白巧克力」其實不算巧克力?營養師解析「五大秘密」這樣吃不胖還能降三高|每日健康 Health

| 日期:2017-11-17 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(巧克力中所含有的抗氧化物質,能夠幫助血液循環、增加血管保護能力。到現在已有許多研究能夠證實:可可的抗氧化多酚對於心血管疾病預防有一定的幫助)

chocolate / Via  pixabay

生巧克力、黑/白巧克力、松露巧克力...等等眾多口味的巧克力,你最愛哪一種呢?

近期不少網路謠言透露「白巧克力其實不是巧克力」你聽過這個說法嗎?這又是真的嗎?


根據《TVBS新聞》報導指出,關於吃巧克力的好處遠過你所想像!

游乃嘉營養師以營養觀點出發,特別列出以下五點為你詳細介紹:

關鍵在於巧克力的可可成分

構成巧克力的成分—可可

可可裡面含有多酚類、黃烷醇、花青素與其他抗氧化物質等等。

適量攝取確實有降三高、增加好菌、保護心血管、穩定情緒、提升神經細胞保護力與認知力等五大益處。

1. 保護心血管:

巧克力中所含有的抗氧化物質,能夠幫助血液循環、增加血管保護能力。到現在已有許多研究能夠證實:可可的抗氧化多酚對於心血管疾病預防有一定的幫助。

2. 避免三高:

在白老鼠的實驗裡發現,可可能調節脂肪合成、影響膽固醇代謝作用,同時對三高的預防有相當好的控管力。

3. 提升神經與認知力:

能提高神經系統的保護、也對大腦認知力有所幫助,肯定未來能在阿茲海默症、帕金森氏症的預防與治療方面,有更進一步的發展。

4. 穩定情緒:

研究證實:可可會刺激大腦中不同區塊,會人出現快樂、抵抗憂鬱等等控制情緒的好效果。

5. 腸胃道好菌生長:

臨床研究發現:巧克力中的黃烷醇、花青素,能調控人體發炎反應,進而幫助腸道生成眾多好菌。


是因為有這麼多好處,所以才說白巧克力不算巧克力嗎?

錯!

是因為製作白巧克力的過程中,少了關鍵「可可粉」

特別要注意的是:雖然可可裡的成分對人體健康有眾多好處。

不過因為製作巧克力的過程中,主要是從可可樹的豆莢中取出可可豆,接著再經過烘焙、研磨產出「純可可」,最後再經過壓榨分成可可脂、可可粉。

偏偏100%純可可粉除了香味四溢以外,吃起來的口感相當苦澀。

因此市售的巧克力大多都是再加入糖與牛奶所製成,經過多次加工,且糖與牛奶按照巧克力純度不同,也會有所增減。

關於白巧克力

依據歐盟定義:「白巧克力為20%可可脂+牛奶+糖+香草」所製成。

因此沒有苦澀的可可粉成分,且富含較多的牛奶與糖,口感上比一般巧克力更滑順好吃。

總而言之呢,製作白巧克力的過程中並沒有添加可可粉,因此嚴格來說,白巧克力的確不算是巧克力的一種。

結論:

就是因為白巧克力的製作過程沒有加入可可粉,導致口感滑順、更受大眾喜歡,但先前提及的食用巧克力的好處,反映在白巧克力上就不會有明顯效果。

 

新聞參考來源:

TVBS新聞台

封面圖片來源: pixabay

 

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