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◆弱鹼性使體液保持健康
在健康的狀態下，我們的身體呈現弱鹼性，也就是說，我們的血液酸鹼值（pH值）為7.4。
在這種弱鹼性的狀態下，體內會進行各種生化代謝作用。不過，如果身體健康狀況不良，或者感染疾病，就會傾向於酸性。
人體血液雖是弱鹼性，但不同的部位各有各的酸鹼值，例如胃酸的pH值約為2，小腸的pH值在4.0到7.0，大腸的pH值在4.0到7.0，唾液pH值是6.5到7.5之間。
健康人正常血液的酸鹼值7.45，屬弱鹼性。
血液pH值若低於7.35，即為「酸中毒」，代表身體調節功能出了問題，如腎臟疾病等患者。反之，如果血液的pH值高於7.45，則是「鹼中毒」。
身體有許多調節酸鹼的系統，當身體酸鹼平衡改變時，血液、腎臟及呼吸系統就進行調整，讓身體處於酸鹼平衡的狀態。
食物是酸性還是鹼性，並不是以味道來區分的。食物基本上分為五大類要素：蛋白質、脂肪、碳水化合物（俗稱糖類）、維生素、礦物質。
其中礦物質與食物的酸鹼性有密切關係，鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫，前五種礦物質進入人體，會呈現鹼性，因此在營養醫學上，食物的酸鹼度是根據食物所含有的礦物質而定。
依照這樣的分類，經過營養醫學的檢測，大部份動物性食物，屬於酸性食物。如魚、肉、貝類，由於含有豐富蛋白質，大量的磷、硫會呈酸性。而大部份穀類、油脂多的堅果類等的食物，也屬於酸性食物。
鹼性食物包括蔬菜類、水果類、海藻類、豆類。所以我們可以簡單地分類，低熱量的植物性食物，大多屬於鹼性食品。
人體原本就有自然的酸鹼調節機制，因此不會吃酸就變酸，吃鹼就變鹼。但是果攝取太多酸性食物，或是長期偏重吃過酸的食物，營養攝取不均衡，長期下來會對健康造成影響，會導致肝臟、心臟血管、腎臟、脾臟、胰臟的工作負擔增加，久而久之，衍生各種疾病。
我們的身體本來就有所謂的自然治癒力，有病痛時可以自然恢復。但是由於身體經常過度工作，自然治癒力就會變得很弱。
酸性體質的人因為健康狀態不好，早晨很難以起床。同時也會被嚴重的便秘所困擾，容易感到腰痠背痛，時常會不小心感冒，也很容易感到疲勞。
有上述症狀的人，體質很可能已經偏酸性。尤其是嚴重偏食的人，更容易偏酸性體質，必須要特別的注意。
如果想把酸性體質導向弱鹼性，那就必須少吃酸性食品，而積極的攝取鹼性食物。酸性食物以肉類為主，所以別吃太多，吃的時候要注意均衡飲食，因此也要多吃鹼性食物，也就是蔬果類。
酸鹼性食物的區分，並不是我們舌頭品嚐的味道，味覺的酸味或澀味。
用石蕊試紙，測試食物的水溶液，變藍為鹼性，變紅為酸性。其實前面解釋過，食物的酸鹼性，是以營養學的角度來解釋，食物中所含礦物質的種類及含量，會影響所謂食物的酸鹼性，蔬果類大多為鹼性食物。
一個人罹患疾病時，身體必定已經傾向於酸性。
不過，只要多攝取一些檸檬水，就可以使體液恢復到弱鹼性。
尤其是感冒、胃腸狀況不良，或者疲勞一直無法改善時，與其服用藥物，不如多攝取一些「檸檬水」。
一般的藥物都有副作用，但是檸檬水卻完全沒有副作用。
最後補充常見食物的酸鹼性。
強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的餅乾點心，柿子、烏魚子、柴魚等。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。
弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。
弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓 蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。
尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的鹼性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時間為早上。
原文出自：博客來
本文摘自世茂出版《檸檬水，這樣喝最正確》
以上內容獲《世茂出版．愛閱讀，就是我的Style》粉絲團授權刊登
