(杏鮑菇的魅力在於深具彈性的特殊口感，而且本身的味道與香味都不會太重，適合多種料理。)
每日健康／何一成（書田診所家醫科主任）
杏鮑菇食療效果
1 杏鮑菇性涼味甘，可理氣化痰、健腸胃、益氣、美容，還有利尿、健脾胃、助消化的酵素，具有強身、滋補、增強免疫力的功能，是中老年人、心血管疾病與肥胖症患者理想的食物。
2 多醣體可協助人體抑制癌化細胞增殖、 增強淋巴球細胞的活性、強化身體免疫防禦機制、減少體內自由基的產生。
3 杏鮑菇中所含的天然抗菌素，有抑制病毒或細菌的作用，是兼具美味與養生的天然防癌保健食物。
4 杏鮑菇富含蛋白質、醣類、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃及美容等功用。
杏鮑菇食用方法
1 許多人烤肉時會使用杏鮑菇，但要吃出杏鮑菇的好風味，最好在燒烤前沾些鹽水，可帶出它的甜味，切記不宜烤得過熟，否則會流失水分，以七、八分熟為佳，可嚐到杏鮑菇清爽的風味。
2 杏鮑菇的魅力在於深具彈性的特殊口感，而且本身的味道與香味都不會太重，適合多種料理。
杏鮑菇飲食宜忌
菇類大多屬高普林食物，痛風患者應適量食用。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
