(選購桂圓的時候，可以用手揉擦一下桂圓，若顏色變了，手指沾了黃色粉末，表示桂圓經過染色處理，較不理想，不建議購買)
桂圓
別名：益智、蜜脾、龍眼
主要營養成分：
鐵、鈣、磷、維生素A、鉀、蛋白質、有機酸
安全健康食用法
醫生說這樣吃最健康
1 桂圓含有蛋白質、鐵、鈣、磷、維生素、有機酸、膽鹼等多種營養成分，具有紓解壓力和緊張的作用，能改善精神狀況，也有助於人體的血液循環，還能延緩老化、減緩氧化速度，心血管疾病患者、為失眠所苦或容易緊張的人適合多吃。
2 桂圓富含細胞組織運作所需營養素，腦力工作者和課業壓力大的青少年可增加食用量。
營養師說這樣吃最好
1 剝取桂圓果肉時，常會有碎殼黏在肉上，可用乾淨溫水，將桂圓泡水約2分鐘，待皮變軟即可輕易剝除碎殼。
2 自古以來，桂圓就是一種可補血的營養食品，想要臉色紅潤的女性可適量食用。
3 桂圓可以直接剝殼吃，加熱水沖泡成茶，或與紫米等穀類熬煮成粥，也可以搭配紅棗、蓮子、白木耳等藥材熬煮成養生甜湯。
怎樣選購最安心
1 購買桂圓時，以色澤均勻，表面沒有霉斑蟲蛀，搖動乾果果肉時不會分離，手捏乾果殼易破，果肉半透明而有光澤黏性等為基本原則。
2 選購桂圓的時候，可以用手揉擦一下桂圓，若顏色變了，手指沾了黃色粉末，表示桂圓經過染色處理，較不理想，不建議購買。
3 將桂圓放入清水中，搖晃杯子，若水變黃，代表經染色處理過。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Norasit Kaewsai ／ 123rf
