這麼多年都吃錯了!營養師打臉:柿皮不能吃,這個時間吃雙倍傷身|每日健康 Health

| 日期:2017-08-07 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(柿肉食用過量,也會讓胃不易溶解鞣酸而產生胃結石)

belchonock / Via  123rf

柿子不連皮吃較好?

1 很多人覺得柿子連皮吃更香甜,其實柿皮含極多鞣酸,若空腹食用,鞣酸容易直接和胃酸形成結石,因此建議不要吃皮。

柿肉食用過量,也會讓胃不易溶解鞣酸而產生胃結石。

2 柿子皮因含較多鞣酸,容易和體內的鈣、鎂、鐵等礦物質結合,讓身體難以吸收這些微量元素,因而導致營養失衡。

柿子怎麼吃最營養?

1 柿子要放熟再吃,過澀的柿子含較多鞣酸成分,食用過量容易傷害消化系統,因此買來的柿子不夠熟,可放在室內常溫下催熟,就能去除澀味。

2 柿子的葉子富含維生素C,可以洗淨後瀝乾,切成細絲狀,以熱水沖泡當茶飲用;此外,柿葉茶中所含的β-胡蘿蔔素會轉化成維生素A,有保護肌膚和身體黏膜組織的功效

3 切開的柿子應避免冷藏,否則鮮度、營養都會大打折扣。

 

作者簡介 
陳彥甫營養師
  
現職:
台灣礦工醫院營養師
新北市營養公會常務理事
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班營養講師
  
學歷:
輔仁大學食品科學研究所畢
專技高考營養師、素食廚師執照

經歷:
聯合營養諮詢中心營養師
基督教醫院營養師
士林葫蘆國小駐校營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問

著作:
《蔬菜這樣吃最健康》
《素食這樣吃最健康》
《蔬菜營養密碼》
《水果營養密碼》
《五穀雜糧營養密碼》
《肉類營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《全食物防癌密碼》
《養生豆漿這樣喝最健康》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《降血脂食物排行榜》
《特效降血糖食物排行》

本文出自《最健康食物排行榜》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

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