(彩椒含有葉酸，根據醫學研究報告顯示，如果人體血漿的葉酸濃度較高，罹患乳癌的機率可降低2 ∼ 4 成。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
彩椒
●宜食者：
容易感冒者癌症、高血壓患者
●忌食者：
食道或胃潰瘍痔瘡患者應少吃
● 營養成分：
膳食纖維、葉酸、維生素B群、C、鈣、鐵、鋅
防癌有效成分：
膳食纖維、葉酸、維生素B群、C、β-胡蘿蔔素
防癌原因：
β-胡蘿蔔素具抗氧化作用；葉酸可降低罹癌率
彩椒為什麼能防癌養生？
1 彩椒中的維生素B2有助預防癌症，而彩椒也富含維生素C，可形成強大的抗氧化力，清除自由基，預防癌症。
2 彩椒富含膳食纖維，有助排除腸道毒素，降低致癌物滯留在腸道的時間。
3 彩椒含有葉酸，根據醫學研究報告顯示，如果人體血漿的葉酸濃度較高，罹患乳癌的機率可降低2 ∼ 4 成。
4 彩椒富含β-胡蘿蔔素，多項研究顯示，多吃富含β-胡蘿蔔素的食物，罹患乳癌和大腸癌的機率較低。
Tips 清洗彩椒要多注意蒂頭凹陷處？
彩椒容易遭受病蟲害， 常會噴灑大量農藥，農藥容易積存在蒂頭凹陷處，清洗時將彩椒切半，取出籽和蒂頭，並且反覆清洗即可。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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