炎熱夏天，不來上一支清涼冰淇淋似乎覺得全身不對境，的確，散發濃郁香氣的冰淇淋，一入口瞬間融化，讓人頓時覺得清涼消暑。
但眼尖的你是否曾心裏冒出疑問，為什麼有些冰淇淋一拿到手上便快速融化，有些冰淇淋儘管曝曬在烈陽下，卻總是「屹立不搖」，融化速度極慢？看到這裡，也不禁讓人開始擔心，難道手上的這支冰淇淋並非天然，而是添加化學成分延長冰淇淋的保冷時間？對此，食藥署也做出最新回應。
有些冰淇淋不易融化，是不是添加有毒物質？
根據【食藥署闢謠專區】指出，冰淇淋的主要原料有牛乳、油脂、糖類，為了能提升吃進嘴裡的口感，業者會在冰淇淋中加入乳化劑、香料、著色劑等添加物，讓冰淇淋在香氣、口感上更加分，而合法且正確地使用食品添加物並不會造成人體的危害。
然而，冰淇淋不易融化的原因可能受到原料成分或加工步驟的影響，其中原料的乳脂肪、非乳脂肪固形物及乳化劑等物質，都會穩定冰淇淋結構及組織，增加冰淇淋在室溫中的耐熱性加上製造過程中均質、熟成、凍結的階段，都有助於穩定冰淇淋的組織及型態，這也就是為什麼冰淇淋能在室溫下短暫存放而不融化。
然而，這些化學物質的添加，說到底還是不利於人體健康，因此只能奉勸大家，吃冰淇淋偶爾解饞可以，切勿每天吃以免不小心吃進過多熱量，而讓肥胖、高血糖等慢性疾病有機會找上門。
參考資料：食藥署闢謠專區
封面照片來源：Reader's Digest
