癌從口入，抵抗力也能從口入！
「癌症」是人人都怕的病症，對於癌症，許多人都有各種不同的想像。根據國外健康網站「微信-生命時報」報導，以下七種食物是能夠減少癌症發生機率的食物剋星！
癌症的七種食物剋星
剋星001：維生素C
預防：胃癌、食道癌
來源：新鮮蔬果，如青椒、蘿蔔葉、芥菜、奇異果、柑橘類水果。
維生素C有著較強的抗氧化性，藉由抑制亞硝酸鹽變成亞硝胺，合理攝入維他命C可以預防胃癌。
也是因為維生素C可以抑制抗癌物生成，也能夠抑止食道癌的產生機率，據調查食道癌患者血液中的維生素C濃度，是常人的1/8-1/9。
剋星002：鈣
預防：結腸癌、直腸癌
來源：奶製品、豆製品如牛奶、酸奶、豆干
美國明尼蘇達大學癌症研究中心研究指出，女性每天攝取超過800mg以上的鈣質，就會讓結、直腸癌的風險下降46%，且多攝取鈣質的結直腸癌患者壽命也較長。
因為鈣質可以和游離脂肪酸、膽酸結合，減少直腸癌的致癌風險。
剋星003：胡蘿蔔素
預防：乳腺癌
來源：綠葉菜如莧菜、菠菜，橘黃色蔬果如胡蘿蔔、南瓜、芒果
胡蘿蔔素分成Alpha胡蘿蔔素、Beta胡蘿蔔素、Gamma胡蘿蔔素三種。研究發現，胡蘿蔔素越多，越能降低乳腺癌的風險。
剋星004：膳食纖維
預防：乳腺癌、結腸癌
來源：穀物、豆類、蔬果……
膳食纖維是一種不能被人體消化吸收的醣類，能使糞便量增加，幫助排出腸道中的致癌物質，減少腸道癌症風險；也有助降低血糖反應，餐後血糖反應越劇烈，罹患乳腺癌的風險越大。
但值得注意的是，吃了過多的膳食纖維反而會造成其他營養的吸收問題，並且如老年性便秘、腸胃疾病、胃手術的病患並不適合攝入太多。
剋星005：茄紅素
預防：口腔癌、前列腺癌
來源：番茄、西瓜、葡萄柚、蕃石榴
男性每日攝取茄紅素6.5毫克以上，比起攝入最少者相比，罹患前列腺癌的機率降低了21%。而有研究顯示高茄紅素飲食還能夠降低食道癌、口腔癌、胃癌、結腸癌、直腸癌、肺癌等風險。
茄紅素是屬於脂溶性的營養素，與油脂搭配吸收率更高，做成番茄炒蛋、番茄湯都是好的選擇之一。
剋星006：有機硫化物
預防：多種癌症
來源：百合科植物如大蒜、青蔥、洋蔥、韭菜，或十字花科植物如白菜、蘿蔔中
十字花科蔬菜膀胱癌、肺癌、胃癌、結直腸癌、乳腺癌、前列腺癌等多種癌症有一定的預防作用，百合科蔬菜有助降低結腸癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的風險。
這些蔬菜不適合長時間烹煮，以免破壞有益成分，大蒜、洋蔥等富含大蒜素的蔬菜可直接生吃，或者短時間快炒。
剋星007：大豆異黃酮
預防：乳腺癌
來源：大豆、豆類製品
大豆異黃酮是一種植物雌激素，對於人體內的雌激素能達到雙向調節作用，太低則提高，太高則降低。而也顯示多吃豆製品，可以降低亞洲女性罹患乳腺癌的風險。
建議每天攝取30-50克大豆或相當量的豆製品(40克大豆大約相當於200克豆腐、100克豆腐乾、800克豆漿)
原文出自 微信-生命時報
快點加入《每日健康》粉絲團！生活中的健康大小事讓你信手捻來！
延伸閱讀：
