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血清素Serotonin
濃度適量：
幫助情緒放鬆、心情好、好入睡
濃度太低：
沮喪、憂鬱、焦慮、睡不著、易怒、頭痛、強迫症
濃度太高：
整天昏睡
● 什麼是血清素？
談到與情緒有關的神經傳導物質，我想大家最熟習的應算是『血清素』了，它是一種『單胺類』的神經傳導物質，不是只有侷限在腦部的神經工作，在我們身體中很多地方都可以發揮作用：例如作用於腸道，可以調整腸道蠕動的速度；如果是作用於血管系統，就可以調整血管的收縮及血小板的凝集。
想當然耳，它一定是作用在腦部的中樞神經，當血清素在腦部工作時，可是會影響情緒的喔！
●血清素對情緒的影響？
基本上，『血清素』都被認為是主要調整情緒的重要物質，雖然它的構造完全不像荷爾蒙，但它卻有『快樂荷爾蒙』的稱號。
它和心情好壞、睡眠、食慾、學習、記憶，甚至疼痛的感覺息息相關；如果身體中血清素的濃度太低，我們可能會覺得心情沮喪、焦慮、失眠、偏頭痛、或是對疼痛的敏感度增加，大家一定想不到，以上這些不當的情緒反應，非常有可能因為飲食不當而引起，而不是你天生就是註定要這種負面的個性。
●與血清素合成有關的營養素
血清素在身體的多寡，和你吃得對不對，絕對有密切的關係！
因為血清素是由一種叫做『色胺酸』的胺基酸(tryptophan) 作為『原料』代謝而來的，而偏偏我們人體不會合成這種胺基酸，『必須』要從飲食中獲得，所以，我們稱『色胺酸』為『必須胺基酸』。
色胺酸這種胺基酸存在於食物的蛋白質中，因此若我們可以多吃一些富含『色胺酸』的食物，身體就有比較多製造血清素的本錢囉！
但是光有這種『原料』是不夠的，其中必須有其它的營養素擔任『催化劑』的角色，像如果要從『色胺酸』變成『血清素』，其實還必須要有維生素B6的幫忙，如果維生素B6缺乏，體內的『色胺酸』還是沒有辦法合成足量的『血清素』，此時，人還是一樣會不快樂、會沮喪，因此，除了飲食中要有足量的色胺酸之外，飲食中還要有足量的維生素B6、葉酸、維生素B12等營養素，才能順利的合成『快樂的荷爾蒙』--血清素！
原文出自：博客來
本文摘自臉譜出版社《吃對了，才有好情緒：營養學博士教你吃對營養，遠離疲勞、憂鬱、失眠、壓力、暴食、怒氣……》
以上內容獲《圓神出版．書是活的》粉絲團授權刊登
