從市場買回來的生肉，你們會怎麼處理呢？
相信多數人會打開水龍頭，用大量的清水沖洗生肉，希望藉由流動的水，把生肉上的髒污、雜質給沖洗掉，但這樣的方式其實是錯的，錯誤的洗法可能會造成食物交叉感染！
根據美國網站【USDA】指出，不少人的觀念認為，「洗滌等同於清潔」。衣服、床單、汽車透過水洗，可以變得乾淨，因此很多人認為，生肉類和家禽也可以透過洗滌而變得更清潔、安全，一切看似符合邏輯。但以下兩大論點將顛覆大家以往的認知！
水洗生肉可以「殺菌」？
答案：錯誤
水洗生肉不但無法「殺菌」，還可能造時食物更多的污染。基本上，細菌會緊密的附著在生肉上，無法藉由水洗來達到殺菌的效果。
相反的，這樣清洗生肉的方式，反而會讓細菌順著水花四處噴濺，包含抹布、水槽、旁邊的食材、碗盤可能也會一起遭殃，造成食物的交叉感染。
而最好的殺菌方式為「高溫滅菌」，當食材達到適當的溫度，細菌才能真正被消滅，因此，食物煮沸尤其重要。
正確的清洗方式：
1. 將水龍頭的水量轉到最小，拿出大小適中的碗盆，盛接流動清水。
2. 將生肉浸泡在碗盆中數分鐘。
3. 準備料理前，將生肉中的水倒掉，以少許流動的清水再次清洗生肉。
4. 最後別忘了用肥皂將雙手洗淨，再處理其它食材喔！
原文出自：USDA
封面照片來源：nutritionovereasy.com
