現代飲食中少不了肉，可說是無肉不歡。為了健康著想，人們開始偏好選擇「草飼」牛肉。而食用草飼牛肉真的對健康比較有益嗎？根據《Health》網站8月23日的報導，比起一般傳統的紅肉，草飼牛肉的營養價值較高，包括抗氧化劑、維生素和一種叫做共軛亞油酸的有益脂肪，對提升免疫力和抗發炎有好處。草飼牛肉比起一般的牛肉多了近50%的ω-3脂肪酸，且較不含有「超級細菌」（一種對2、3種抗生素有抗藥性的細菌），因此以食安的角度來說也是個很好的選擇。
「草飼」並沒有一個官方的定義
以美國農業部來說，草飼肉並沒有市場營銷的標準，且各種獨立認證的標準不一。對於真正的草飼肉支持者來講，牛隻應是依靠母牛的乳汁以及草來飼養，且在生長季就已進入牧場。但因為沒有固定的標準，肉品標籤上的草飼也有可能是牛只在短期內被草飼。選購時應盡量選擇標有「100%草飼」的標籤較有保障。
草飼不等於有機
美國農業部的有機肉品標準指的是動物不能被施打激素或是抗生素，且應能夠到室外食用有機的草飼。然而，飼料可能會包含了穀物，而這並非牛的天然飲食之一。
紅肉的健康食用法
切記，適度是很重要的。由於紅肉與大腸癌之間的關聯，美國癌症研究所建議每週紅肉的攝取量應維持在約510公克以內。且食用紅肉食時應搭配營養充足的食物。比起漢堡裡的起司和培根，可將肉搭配上蔬菜如番茄、洋蔥或酪梨，再加上健康的澱粉如黑豆或地瓜。只要飲食均衡、適度食用，就是預防疾病、維持健康最好的辦法。
原文出自：Health
封面圖片出自：dbaezol/ pixabay
