茄子
熱量：25大卡／100公克
食療保健功效：
清熱活血、護腦防癌、抗老化、防治心血管疾病
抗氧化關鍵營養素：
花青素、綠原酸、維生素C
○ 適用者：
心血管疾病、胃癌、直腸癌患者
× 不適用者：
腹瀉、異位性皮膚炎、結核病患者
Tips 茄子外皮富含多酚類化合物等營養素，不宜去皮食用
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《肉類營養密碼》
本文出自《蔬菜這樣吃最健康》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面來源：shutterstock 208420516
