《黑米》
(source:livestrong)
藥食兼用、陰陽雙補之品
【每日適宜用量】50~100克。
【營養成分】含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素。
補腎說法：
黑米是一種藥食兼用的大米，屬於糯米類，外表紫黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。
古醫書記載黑米有「滋陰補腎，健身暖胃，明目活血」、「滑濕益精、補肺緩筋」等功效，可入藥入膳，對腎虛白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴療效尤佳。
營養功效：
黑米營養豐富，除具有補腎作用外，還具有補血的功效，尤其適合孕婦、產婦補血之用，故也被稱為「月米」、「補血米」。
黑米中的膳食纖維含量高，澱粉消化速度慢，因此吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖劇烈波動，是適合糖尿病患者的健康食品。
另外，黑米中所含黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和出血，對於心腦血管具有保護作用。
食用建議：
黑米米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。
因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。優質的黑米要求粒大飽滿、黏性強、富有光澤，取幾粒黑米品嘗，優質黑米味甜，沒有異味。
黑米這樣吃：
人參紅豆黑米羹
(source:tikikiki)
原料：熟黑米60克，熟紅豆50克，人參3克
調料：冰糖30克
製作：
- 將洗淨的人參切片。
- 鍋中倒入約900毫升清水燒開，將煮熟的紅豆、黑米倒入鍋中，把處理好的人參倒入鍋中，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，轉小火煮約40分鐘至食材熟爛。
- 將冰糖倒入鍋中，輕攪片刻，煮至冰糖完全溶化即可。
專家點評：
有益氣補血、益胃生津、健脾祛濕的功效，適合腎虛患者食用。
原文出自博客來
本文摘自金塊文化《這樣吃能補腎》
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