吃對薑，不必看醫生
「生薑」在傳統醫學中的應用十分廣泛，既可入菜亦有藥用之效，所謂「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，其實薑性味辛、溫，歸於肺、脾胃經，有發汗解表，溫肺止咳的作用，「主傷寒頭痛，去痰下氣，通汗，除鼻中塞，咳逆上氣，止嘔吐，去胸膈上臭氣，通神明。」在醫聖張仲景的《傷寒雜病論》中，近一半藥方用到生薑，可見薑在一年四季都是療身、補陽、通陽的良好藥材。
不唯中醫早已善用薑的療效，現代科學與西方醫學也對薑對人體的健康助益持正面肯定：
一，薑有助消化之功
生薑中的辣薑素與薑烯酚等活性化合物，有增加唾液、膽汁生成，以及促進胰蛋白酶的效果，可減少胃腸道發癌，並增加營養吸收。
生薑同時還能排空胃部，預防便秘，腹脹、抽筋等，吃飯前食用1.2克的薑可減少50%的消化不良。
二，薑可止痛防噁心
薑的止痛效果類似於比非芬太尼酸和布洛芬，對於女性的原發性痛經、或關節炎的關節疼痛，都有良好的止痛作用。另外，薑可增加肌肉血流量，修復運動對肌肉造成的傷害，因此也是對運動員相當好的療復食財。
三，薑可防止心臟病
血小板異常易導致冠心病的發生，而薑有調節血小板的作用，可預防不受控制的出血。每日攝入兩克生薑，12週可使低血壓糖尿病患者的血壓降低10%
四，薑可降低膽固醇
薑有助於改善脂肪代謝，降低血脂，一項針對高血脂患者的研究發現，每日食用生薑3克，45天即有降低三酸甘油酯、壞膽固醇低密度脂蛋白（LDL），對於保護心血管，減少心臟病都有助益。
五，薑可預防癌症
生薑中的薑辣素已被證明有預防癌細胞增殖的效果，實驗也發現每天食用2克生薑，就能減少促發結腸腫瘤生殖的促炎分子。
更重要的是，與化療藥對人體細胞造成的「無差別傷害」不同，薑辣素可促進癌細胞凋亡但保護正常細胞的健康發展，因此平日多吃生薑，確實是最簡單有效的防癌方法。目前為止，生薑已被是視為預防淋巴癌、肝癌、乳腺癌、皮膚癌的良好食材。
如何自製抗癌薑茶
材料：生薑30克，紅糖15克
作法：將生薑洗淨、切片後，與紅糖、清水，一同放入不鏽鋼鍋中熬煮，待紅糖溶化後，再熬煮10分鐘即可，每日熱飲一杯。
另外，薑也可與菊花、檸檬、蜂蜜等食材相互搭配，發揮更好的去熱解毒之效。
哪些人不能吃生薑
身體有發炎的人不可多吃生薑，每日宜攝取在10克之內，另外切忌食用腐爛的生薑，這種薑含有毒性很強的黃樟素。
參考資料：
封面圖片出自：nutrisiana
