鮪魚
鮪魚食用方法建議搭配富含β-胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜、維生素C的柑橘類及維生素E的植物油、種子類，在對抗老化、防止動脈硬化方面有加乘效果。
鮪魚飲食宜忌
1 鮪魚不同部位的脂肪含量相當懸殊。
鮪魚腹部每100克的脂肪含量為25克；背部的紅肉，脂肪含量只有1.4克。因此，心血管疾病患者在食用鮪魚肚肉時，還是不應過量。
2 鮪魚不宜與葡萄同食，因葡萄中的單寧酸遇到富含蛋白質的鮪魚，易產生化學作用，影響蛋白質的吸收。
3 一項研究指出，鮪魚和比目魚中含有較多甲基汞，可能會傷害到胎兒和正在吃母乳的嬰兒。
鮪魚食療效果
1 鮪魚肚肉除了可促進血液流通、預防動脈硬化外，還有活化腦細胞、降低膽固醇及增進視網膜功能的功效。
2 鮪魚肚肉含有維生素A、B6和E，對於肌膚保健、減緩更年期的不適，以及提高免疫力，有很好的功效。
3 含硒的成分，亦具有防止動脈硬化、抗衰老的功能。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
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