(空腹時不宜喝茶，否則會沖淡胃酸，抑制胃液分泌，影響消化，甚至引起心悸、頭痛、胃部不適等現象)
【每日健康／名醫專欄：何一成，書田診所家醫科主任】
茶
茶為什麼能改善膽固醇？
1 茶葉中的兒茶素可減少腸道吸收脂肪，協助代謝血脂，降低血液中的脂肪和膽固醇；且可調節血中好膽固醇和壞膽固醇的含量，防止動脈硬化。
2 過量的飲食，會使身體產生自由基，增加血脂氧化沉澱，使血管不通暢，導致高血壓、動脈硬化、血栓、腦中風等疾病。
茶葉中含有維生素C、E和兒茶素，皆有抗氧化性，可消除自由基。
茶主要營養成分
1 茶葉中所含的兒茶素，可抗菌、防癌，協助代謝血糖和血脂。
2 茶葉中的茶胺酸，可消除緊張、安定心神；咖啡因能利尿、提振精神。
茶食療效果
1 茶葉中的兒茶素能促進代謝，協助肝臟代謝脂肪，在小腸則可阻礙脂肪和醣類吸收，增加腸道益菌，抑制害菌。
2 茶葉中豐富的兒茶素、類黃酮和氟，可殺菌、消炎、預防蛀牙和口臭。
茶食用方法
1 沖泡茶的水溫越高，兒茶素越容易溶解，但味道會較苦澀。
優質的茶葉應用較低溫的水，長時間浸泡；而品質較差的茶葉，則適合用滾燙的熱水迅速沖泡，以避免苦澀。
2 茶葉中的維生素E、類胡蘿蔔素、膳食纖維等養分，不溶於水，因此，若能吃進茶葉（例如抹茶或將茶葉加入料理中），更能攝取完整的養分。
茶飲食宜忌
1 第一泡茶易殘留農藥或雜質，應倒掉勿飲用。
2 茶應在沖泡後30∼60分鐘內飲畢，以免變質或受到汙染，尤其應該避免飲用隔夜茶。
3 茶水避免和藥物一同服用，以免藥物變質，或不易被吸收。
4 空腹時不宜喝茶，否則會沖淡胃酸，抑制胃液分泌，影響消化，甚至引起心悸、頭痛、胃部不適等現象。
作者簡介
書田診所家醫科主任
何一成醫師
現職：
書田診所家醫科主任
學歷：
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系學士
醫師高等考試及格
經歷：
台北榮總醫師
省立桃園醫院家醫科醫師
衛生署台北醫院家醫科主任
代表著作：
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《不生病就要這樣吃》
《降膽固醇就要這樣吃》
《高血壓就要這樣吃》
本文出自《降血脂吃出健康守則》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Sergey Mironov ／ 123rf
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