既可維護大腸健康又可充分享受肉品
涼拌高麗菜涼粉
材料
■ 涼粉‧1塊
■ 高麗菜葉‧8片
■ 大蔥‧1/4根
■ 紅辣椒‧1/2根
■ 醬油‧1小匙
■ 麻油、芝麻‧各1大匙
■ 鹽‧適量
作法
1 涼粉切成5公分長、竹筷般粗的長條狀，高麗菜洗淨切絲，在滾水中稍微燙一下。蔥和辣椒洗淨、切碎末。
2 在容器中，加入涼粉和高麗菜，再加入蔥花、紅辣椒、醬油、麻油、芝麻攪拌均勻。味道過於清淡時，用鹽調味。
雙魚炒
材料
■ 鮭魚‧200公克
■ 鯷魚‧30公克
■ 大蒜‧3顆
■ 大蔥‧1/2根
■ 辣椒‧1根
■ 醬油、寡糖‧各1大匙
■ 橄欖油‧適量
作法
1 所有食材洗淨。將煎好的鮭魚肉擺在廚房用紙上吸油，再搗碎。
2 在乾燥的平底鍋中，加入鯷魚拌炒，去除腥味。
3 大蒜切碎，大蔥和辣椒切片。
4 在平底鍋中， 加入橄欖油、大蒜、辣椒拌炒，去除辣味後，再加入鯷魚、鮭魚拌炒，最後加入醬油、寡糖、蔥攪拌後，即可盛裝在容器中。
味噌醬鴨肉＆結球萵苣飯
材料
■ 鴨肉片‧300公克
■ 味噌醬‧1.5大匙
■ 麻油‧1小匙
■ 梅子汁‧2大匙
■ 洋蔥、辣椒‧各1根
■ 大蔥‧1/2根
結球萵苣飯
■ 結球萵苣‧200公克
■ 玄米飯‧4碗
■ 麻油‧1小匙
■ 芝麻‧1大匙
作法
1 在鴨肉上劃數刀，按摩一下使肉變得柔嫩。
2 鴨肉上加入味噌醬、梅子汁、麻油攪拌均勻。
3 洋蔥洗淨切絲， 大蔥洗淨切珠狀，辣椒則切碎。
4 玄米飯加入麻油和芝麻攪拌後，在每一張洗淨的結球萵苣葉片上，擺上一湯匙的飯量包起來。
5 在平底鍋中，倒入油燒熱，先加入醃過的鴨肉炒熟， 再加入洋蔥、大蔥、辣椒拌炒均勻。
6 在香酥的味噌醬鴨肉旁，擺上結球萵苣飯。
本文摘自瑞麗美人《罹癌就像感冒一樣，一不小心就上身！14位抗癌權威醫師的食癒餐桌：隱藏版！預約不到的世界級名醫私房菜單》
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