(黑米外部的皮層中含豐富的花青素，具有抗衰老作用，常食可益壽延年、延緩衰老)
黑色入腎，吃對大補
黑米
補腎滋陰 延年益壽
古籍記載
古醫書記載黑米有『滋陰補腎、健脾暖胃、活血明目、清肝潤腸』的功效。
中醫學認為，黑米有很高的藥用價值，在補肝腎、健脾胃方面效果顯著，是難得的滋補佳品。
歷代帝王對腎的補養要求可謂特別高，他們都將黑米作為宮廷養生珍品。
與普通白米相比，黑米補腎效果更好
黑米是一種藥食兩用的穀類，屬於糯米類，是米中的「黑珍珠」。它的營養價值比普通白米高很多，所含的維生素C、花青素、葉綠素、胡蘿蔔素，以及銅、錳、鋅等礦物質皆高於普通白米，具有補腎滋陰、明目活血的作用。
搭配紅棗，對腎虛白髮、腰膝酸軟有明顯療效
黑米具有益氣養血、健脾補虛的功效，對腎陰虛、腎陽虛、陰陽兩虛患者出現的腎虛白髮、腰膝酸軟、夜盲、耳鳴等症療效甚佳。
而紅棗可補血、補氣，兩者搭配起來，比如熬粥，能夠補腎強腰、烏髮養髮、健脾益胃。
胚乳是白色的黑米才是正宗
由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，選購時要注意，可將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是白色，則極有可能是人為染色黑米。
黑米外部的皮層中含豐富的花青素，具有抗衰老作用，常食可益壽延年、延緩衰老。
食用未煮爛的黑米，易引起消化不良
黑米外皮堅韌，不易煮爛且口感粗糙，若不煮爛，其營養成分不能充分析出，吃了以後容易引起消化不良。
所以煮黑米前，可將黑米先浸泡5～8小時。
老年人、兒童不宜多食消化功能較弱的老年人和兒童不宜多食黑米，因為黑米外部有堅韌的種皮包裹，且不易煮爛，如果過多食用，易引起腹脹、消化不良、急性腸胃炎等。
原文出自：博客來
本文摘自大都會文化《腎氣一調百病消：名老中醫的藥膳食療方》
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