烘培過的南瓜籽外表呈翠綠色，含豐富的礦物質與多元不飽和脂肪酸，一項德國的研究顯示，更年期婦女天天食用南瓜籽，可降低約23%的乳癌罹患風險。
南瓜籽富含維生素B12、蛋白質、鐵、銅、鎂、鋅…等身體所必需的營養素，鎂有助放鬆肌肉、對抗偏頭痛，鋅可平衡體內荷爾蒙、抗發炎，同為身體不可或缺的元素。
南瓜籽好處多多
高抗氧化
南瓜籽富類胡蘿蔔素與維生素E，這兩者皆為極佳的抗氧化劑，能抗發炎、對抗自由基，修復身體細胞，增加體抗力。
抗癌
南瓜籽有助於抗癌，尤其有助降低肺癌、結直腸癌、前列腺癌、乳癌…等癌症的罹患率。研究顯示，南瓜籽中的木脂素（lignans）可能與對抗乳癌密切相關。
緩解前列腺增生與膀胱過動症
研究顯示，南瓜籽可減緩前列腺增生的症狀。每天攝取10公克的南瓜籽，可緩解膀胱過動症。
鎂含量豐富
南瓜籽提供了豐富的鎂，有助穩定血糖、降低心臟疾病風險、增進骨骼健康、平衡血壓。
降血糖
研究顯示，不只南瓜籽，南瓜汁與南瓜粉皆可幫助第二型糖尿症病患降低血糖。
助眠
南瓜籽為良好的色氨酸來源。色氨酸為維持健康所必需的氨基酸，人體無法自行合成。色氨酸可助眠，而南瓜籽中富含的鋅，也可促進身體利用色氨酸，進而達到穩定睡眠週期的效果。此外，南瓜籽中含量豐富的鎂也是改善睡眠品質的要素。
自製烤南瓜籽
▲ 選用有機南瓜籽，自行在家烘烤，方便又健康。
HalloweenHero / Via http://www.halloweenhero.com/pumpkin-seeds.html
材料：南瓜籽適量，建議使用有機南瓜籽
- 將南瓜籽洗淨、剔除附在籽上的果肉後，放在烤盤紙上，置於乾燥通風處至少一晚。
- 將烤盤紙鋪在烤盤上，之後再將已乾燥的南瓜籽均勻鋪上，放入烤箱。以攝氏75度烤15至20分鐘。
溫馨提醒：研究顯示，高溫或烘烤超過20分鐘都可能會破壞南瓜籽內油脂或其他營養素的結構，因此，建議不要以高溫烘烤，也要避免烘烤超過20分鐘。
原文出自：AuthorityNutrition, DrAxe, Ancient-Minerals, WHFoods, MyHealthyFeed
封面圖片出自：TheHealthyMaven
