腸道的「好菌」、「壞菌」、「伺機性細菌」
欲整頓腸道環境，就必須調節好腸道細菌的均衡度。
腸道細菌可概分為三種：
①會在腸內發酵，使排便順暢的好菌（乳酸菌、比菲德氏菌等）。
②會在腸內腐壞，使腸道環境變差的壞菌（莢膜梭菌、葡萄球菌等）。
③不屬於任一方的伺機性細菌。
其中，③的伺機性細菌就佔了大半，而這是一種具有牆頭草性格的細菌。
當好菌在腸內佔有優勢，伺機性細菌就會向好菌靠攏；等壞菌反敗為勝就會翻臉不認人，立刻投靠壞菌陣容，一起在腸內為非作歹。
由此可知，一旦讓壞菌佔優勢，整個腸道環境的均衡就會立即崩潰。
因此，欲整頓腸道環境均衡度，就必須藉飲食吃進好菌。只要維持好菌領先的狀態，自然能就抑制壞菌的增加數量。
增加好菌的「飲食方法」
從身心內科的角度來看，當腸道環境均衡與否，也和心理健康息息相關。因為控制幹勁、幸福感的「多巴胺」、「血清素」等腦內荷爾蒙的前驅物，即是由腸道細菌負責合成。
由此可知，腦內荷爾蒙會隨著好菌增加，有助於穩定情緒，引導出樂觀開朗的想法。
道環境可以說是同時握有身心兩方的「健康關鍵」。
想要吃進好菌，請參考下列建議飲食方式：
①食用可增加好菌的「發酵食品」
優格等乳酸菌具有製酸功能，可維持腸內酸性、避免壞菌增生，另外還可促進免疫細胞活性化、提升身體免疫力。
除了優格、起司、味噌、醃漬物等也含有乳酸菌。納豆中的納豆菌雖然與乳酸菌不同，但同樣具有維持腸道酸性、促進好菌增加、抑制壞菌生成的功能。
②積極攝取「膳食纖維」
膳食纖維具有增加好菌，並將其留在腸道的功能。因此，請透過葉菜類、根莖類、海藻類、水果等各種食材，多方攝取膳食纖維吧！但是容易腹瀉的人則應酌量食用，否則可能使症狀更嚴重。
此，馬鈴薯、番薯等雖含有豐富膳食纖維，但含醣類同樣非常高，故應減少食用量。
藉微波爐加熱切片蘋果後再放進優格裡，就可打造美味的「熱蘋果優格」了！蘋果經過加熱，名為「果膠（Pectin）」的膳食纖維會增加，故請藉微波爐加熱吧（建議將四分之一顆蘋果，切成厚度為5㎜的片狀，並以微波爐加熱一分鐘）！家裡沒有微波爐，也可改採水煮方式。
此，蘋果內含的山梨糖醇（Sorbitol），同時也是乳酸菌的餌食，儼然就是一石二鳥。能夠輕易製作的「熱蘋果優格」，非常適合當成早餐食用。
原文出自：博客來
本文摘自世茂出版《斷糖飲食打造燃脂體質：營養療法醫師教你蛋白質飲食策略，易瘦、抗老、防憂鬱》
以上內容獲《世茂出版．愛閱讀，就是我的Style》粉絲團授權刊登；
