近年來養生風氣日漸盛行，許多人會比起精緻過的白米、白麵條，會開始選擇為精緻過的穀物，如糙米、全麥麵粉等，當然未精緻穀物當然有許多好處在，以糙米為例，與白米相比的話，糙米的熱量較低、且營養素遠較白米多，稻米原來含有的維生素與礦物質，有95%在外側的表皮與胚芽部分，因此只將外殼去除的糙米含有的營養素，當然大大勝過連表皮與胚芽也一併去除的白米。
但這類未精緻過的穀物可不是一味的只有好處在，以下根據韓國新聞網站《NAVER뉴스》的報導，為您解析穀物可能會有的風險因子：
未精緻穀物竟與抗生素相剋？！
丹麥的奧胡斯(Aarhus)大學研究發現，未精緻穀物與抗生素出現了相抗的結果。穀物內含有的木脂素成分雖具抗癌效果，但他們觀察了癌症患者的診斷紀錄及飲食習慣，發現了未精緻穀物與抗生素之間出現了相互消解的現象。
未精緻穀物內的木脂素，會在代謝過程中轉化為腸內一種名為enterolignan的成分，將三個月前就開始服用的抗生素的患者，與未服用抗生素的患者相比，已服用抗生素的患者體內的enterolignan指數低了40%
即使只服用幾日的抗生素，腸內的enterolignan指數就下降了許多，因此可想而知，若長期都是這種情況的話，腸內轉換木脂素的能力會因抗生素而漸漸喪失。而為了證明研究的正確性，研究團隊將抗生素注射進豬隻體內，將其與一般豬隻比較後發現，其體內的enterolignan指數竟也低了37%。
資料來源：《NAVER뉴스》
