連皮一起吃更健康的蔬果、食材
★維他命帝王「橘子皮」
橘子皮比起果肉有四倍以上的維他命C，也有能抑制膽固醇、高血壓、動脈僵化的維他命P，且胡蘿蔔B可以加強體內的鈣質吸收。
中醫也常用橘子皮當作藥材，因為橘子皮的養分高且可以簡單攝取。
將橘子皮內白色的部分剝除，風乾後加入熱水，就可以飲用簡單的橘子茶了。
★減肥就是要用洋蔥皮
餐桌上的長生不老藥，洋蔥的精華都在表皮，可以預防高血壓且減緩過敏。表皮含有的榭皮素是內部的60倍，月靠底部越多，可以分解脂肪，加強新陳代謝，讓身體暖起來，對減肥有幫助。
將洋蔥料理完後，留下表皮浸水飲用。
★脖子痛、落枕就吃蘿蔔
蘿蔔被稱為天然胃藥，對腸胃健康很好。不過其實表皮比內部含有更多營養，維他命C多出2.5倍，可以治咳嗽與脖子痛。
★紅蘿蔔皮抗老
活性氧會加強身體的老化速度。而紅蘿蔔素進入體內後會轉變為維他命A，抑制身體中的活性氧活動。雖然黃綠色的蔬菜中都含有紅蘿蔔素，但紅蘿蔔含有一般蔬菜的12倍之多，而大多數的紅蘿蔔素都存菜於表皮上。將紅蘿蔔連皮切塊拌炒或油炸都很方便食用。
★南瓜皮補藥
南瓜含有豐富的維他命與礦物質，可以幫助消化、恢復體力。南瓜不論葉子、種子、皮都有很豐富的營養成分，南瓜皮可以調節體溫、防止老化、預防癌症。含有苯酚成分，可以緩解疲勞。
將南瓜清潔後蒸煮，可連皮一起食用。
★含有纖維的香蕉皮
香蕉皮含有豐富的纖維，可以緩解便秘、幫助消化。而且對有睡眠障礙、憂鬱現象的人是很好的食物，它含有人體不會產生的胺基酸與色胺酸。
★加強免疫力的蝦子殼
蝦殼可以加強免疫力，調節血壓，且含有對皮膚好的膠原蛋白。甲殼因較難食用，推薦使用油炸的方式或是風乾後磨成調味粉使用。
