薏仁
降糖明星營養素：薏苡仁多醣體
各類型糖尿病的食療佳品
GI值25 每100克357大卡
降糖功效看這裡
研究顯示，薏仁含有薏苡仁多醣體，它具有降糖作用，可以改善糖耐量異常，增加肝糖原和肌糖原的儲存，達到調節血糖的作用，可做為各類型糖尿病患者的食療選擇。
這樣吃更降糖
薏仁浸泡後，與浸泡後的水一同煮食，能保留最多的水溶性維生素，發揮其作用，有利於提高糖尿病患者的免疫力。
對哪種併發症有益
血脂異常
薏仁中含有豐富的水溶性膳食纖維，能夠降低腸道對脂肪的吸收率，進而減少血液中的膽固醇以及三酸甘油脂含量，達到降低血脂的作用。
TIPS
清洗薏仁時，宜用冷水輕輕清洗，不須用力揉搓，可避免水溶性維生素的大量流失，對預防糖尿病併發症有很好的作用。
這樣搭配更降糖
薏仁＋山藥＝抑制餐後血糖上升
薏仁和山藥搭配，能夠抑制餐後血糖急劇上升，並能避免胰島素過度分泌，可調節血糖。
薏仁水
經常喝點薏仁水，不僅對血糖控制有益，還具有良好的去濕作用。
推‧薦‧食‧譜
南瓜薏仁飯
利水消腫 促進排毒
食材：薏仁25克，南瓜150克，白米50克。
做法：
1.南瓜洗淨，去皮、瓤，切成小塊。
2.薏仁洗淨，揀去雜質，浸泡3小時；白米洗淨，浸泡半小時。
3.將白米、薏仁、南瓜塊和適量清水放入電鍋中，蒸至電鍋提示米飯蒸好即可。
食物代換份
1代換份的薏仁
0.4代換份的南瓜
2代換份的白米
本文摘自繪虹企業《糖尿病救命飲食運動法：不挨餓、不囤脂，100道美味「降糖料理」+15種超簡單「控糖運動」，照著吃、跟著動，血糖值一．定．降！》
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封面圖片出處：sweetsamsations / angiespantry
