(將南瓜洗淨，連皮切成小塊，和洗淨的糙米一起放入砂鍋內，加水煮成粥，可酌量加入黑糖。常吃有補中益氣，解毒防癌之效。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
營養師的南瓜妙用
1 南瓜肉質柔軟易爛，適合煮湯或蒸熟食用。瓜皮和南瓜子營養豐富，可一併煮熟軟後食用。
2 南瓜湯能治療浮腫，並有益攝護腺。
3 南瓜強大的抗氧化功能，有些是來自β-胡蘿蔔素，須用油烹調才易吸收。
4 根據「每日飲食指南」，南瓜為高澱粉根莖類蔬菜，每人每日平均食用量以全榖根莖類為計，應注意用量。
中醫師的南瓜小偏方
1 肺虛咳嗽者可取南瓜200克和少量冰糖，加適量水煮至熟軟食用。取南瓜籽放入鍋中，以小火慢煎後食用。每天吃20粒，可改善掉髮問題。
2 南瓜和糙米一起煮成飯，有助於改善貧血、消除疲勞、恢復好氣色。
3 將南瓜洗淨，連皮切成小塊，和洗淨的糙米一起放入砂鍋內，加水煮成粥，可酌量加入黑糖。常吃有補中益氣，解毒防癌之效。
4 燙過的牛肉撈起，加入蔥、薑、黃酒和水，隔水清燉至熟，再加入南瓜燉爛，以鹽、糖調味，對於胃潰瘍有食療功效。
作者簡介
陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師
學歷＆證照：
輔仁大學食品科學碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師丙級執照
經歷：
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
代表著作：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《蔬菜營養圖典》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Marian Fil ／ shutterstock
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