(吃慣白米飯的人，可採用漸進方式調整食用糙米的習慣，白米、糙米以3：1的比例混合，這樣煮出來的飯口感好，又較白米飯更營養。)
每日健康／林禹宏（新光醫院婦產科主任）
糙米
糙米為什麼能減肥？
1 吃糙米能促進腸胃蠕動，其膳食纖維可以預防便祕、腸癌及肥胖症，又能幫助新陳代謝及排除毒素，是最健康的瘦身食材。
2 糙米的熱量比白米低，且口感較粗硬，需要細嚼慢嚥，消化時間也比較長，因此可使腦中產生飽足感，進而能減少進食量。
糙米主要營養成分
1 糙米比白米擁有更豐富的醣類、脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素A、B1、B2、B6、B12、E等營養素，以及防止老化的米糠醇。
2 糙米的種皮與胚芽中含有多種營養素，尤其是含有豐富的維生素B群與E。
糙米食療效果
1 糙米的維生素B群可促進血液循環、新陳代謝、安撫情緒、預防腳氣病、維持皮膚健康；維生素E可以對抗自由基、提高免疫力、防止老化。
2 糙米含維生素K，可以強健骨骼、幫助造血；膳食纖維則能增加腸胃蠕動、防止便祕。
3 情緒不穩定或有失眠問題者，建議可多吃糙米飯，因糙米含有大量的維生素B1，可以調節自律神經，減緩焦慮、失眠、憂鬱等症狀。
糙米食用方法
1 想煮出好吃的糙米飯，糙米洗淨後須浸水6∼8小時。一般來說，烹煮白米飯時，水量約為米的1.1倍；烹煮糙米飯時，水量則需提高為2.5倍。
2 吃慣白米飯的人，可採用漸進方式調整食用糙米的習慣，白米、糙米以3：1的比例混合，這樣煮出來的飯口感好，又較白米飯更營養。
糙米飲食宜忌
糙米不容易消化，食用時最好細嚼慢嚥，以免營養成分無法順利被腸胃吸收，甚至影響腸胃消化。
作者簡介
林禹宏
現職：
新光醫院婦產科主任
輔仁大學醫學院助理教授
學歷：
台灣大學醫學系
美國康乃爾大學生殖醫學中心研究員
加拿大多倫多大學生殖科學中心訪問學者
代表著作：《美人養身特效食譜》
本文出自《減肥5公斤就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：flickr
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