每日健康/王海玲營養師《每天清除癌細胞》
你知道嗎？我們常吃到的蕎麥麵，其中的蕎麥其實富含著豐富的營養價值，對通便、排毒、身體健康、防癌等都非常有幫助！來看 防癌營養師/王海玲 怎麼說！
蕎麥富含膳食纖維，有利於降低腸癌風險
蕎麥每100克就含有6.5克的膳食纖維，為梗米的10.8倍，因此也有「腸道清道夫」的美譽，有利於降低直腸癌、結腸癌的風險。
蕎麥富含維生素P，有利於強化血管
而除了膳食纖維，蕎麥本身也具備著豐富的維生素P，有利於強化血管，並具有一定程度的抗炎、抗菌、抗癌的效果。
蕎麥富含礦物質，有利於增強免疫力
另外，蕎麥也富含了礦物質，對於提升免疫力相當有利！每100克的蕎麥就含有：鉀401毫克、鎂258毫克、鈣47毫克、鐵6.2毫克。
蕎麥煮成粥，先泡數小時，更有利吸收
蕎麥本身比較硬，如果要煮成粥的話，建議最好先泡個數小時再煮，更有利釋放其營養。
蕎麥煮成麵，更有利吸收
而製成麵條可說是蕎麥最好的選項，讓營養素融入湯汁內，更有利營養吸收。
蕎麥麵粉可加入細糧增添口感
蕎麥的本身的彈性比較差，製成麵粉時可以適量加入細糧，有利於彌補其彈性、增添口感。
蕎麥加蜂蜜，更有助通便、潤腸
如前述所說，蕎麥本身就具備著寬腸通便的效果，再加上有利解毒潤腸的蜂蜜，排毒、防便秘、防腸癌的效果更加分。
蕎麥加梗米，營養可互補
蕎麥本身離胺酸的含量比較低，此時可以加入含量較高的梗米，讓營養互補。
蕎麥一天可吃60克，腸胃不適者不宜
而營養師表示，蕎麥一般正常人是可以吃到60克的份量，但消化功能如果較差，或者容易腹瀉的人則不適宜，需多加留意
資訊來源：王海玲營養師《每天清除癌細胞》
