封面圖片來源：Veganbaking.net/ Flickr、WikimediaImages / Pixabay
芥籽油因為飽和脂肪含量低，過去被許多專家推薦為健康的食用油選擇，引此芥籽油銷售量大增。
但根據外媒《Dailymail》的報導，一項新的研究表示，芥籽油會惡化失智症患者的記憶力和學習能力。它會增加大腦斑塊的積聚，而這就是大腦退化疾病，尤其是失智症的重要病因。
儘管芥籽油看起來可以幫助減輕體重，但研究人員發現，芥籽油會導致體重增加。
賓州天普大學醫學院失智症研究中心主任（Alzheimer's Center at Lewis Katz School of Medicine at Temple University）多明尼可．帕提扣（Domenico Praticò）表示：「像覺於其他植物油，芥籽油因為較便宜，所以吸引很多人購買，許多廣告都宣傳芥籽油是健康的。」
然而很少有研究去檢驗芥籽油是否真的健康。多明尼可．帕提扣（Domenico Praticò）博士過去做過橄欖油的研究，發現有失智症的老鼠在食用過橄欖油之後，記憶力確實獲得改善。腦腫的磷酸澱粉沉積，也確實減少了。
然而芥籽油呢？
將腦部有失智症前兆的老鼠挑出來。在分成了兩組，其中一組餵食了12個月的芥籽油。另外一組則正常飲食。
12個月過後有餵食芥籽油的老鼠體重明顯較重。而智力退化的情形也變得更嚴重。
掃描腦部之後發現，有餵食芥籽油的老鼠腦中澱粉樣斑塊增加了。腦部出現了損傷，而神經元之間突觸數量的接觸顯著減少了。
研究人員表示，下一步會將研究的時間縮短，以確定短期食用芥籽油是否也會造成身體健康的傷害。
參考資料：Dailymail
