(常常有人認為要簡單煮出好吃的糙米，壓力鍋最好用。然而，這其實是非常危險的吃法)
◎「糙米」正確又好吃的煮法
由於糙米的營養價值比白米高，應該有很多人都喜歡吃糙米。
但是糙米也是種子，需要注意吃法。
常常有人認為要簡單煮出好吃的糙米，壓力鍋最好用。然而，這其實是非常危險的吃法。
使用高溫高壓的的壓力鍋，具有去除糙米所含的ABA毒性的優點但是經由高溫加熱，會產生強力的致癌物質丙烯醯胺（acrylamide），此物質在糖化物質中是最糟糕的。
話雖如此，若直接改以電子鍋煮糙米，ABA的毒性仍會存在。
在此，向大家介紹正確的糙米煮法。
①在米中加入生紅豆、牛蒡或番薯、稗、小米、黍等雜穀（十穀米等也可）、生芝麻、乾香菇、乾蘿蔔條、海帶、裙帶菜、寒天粉、酸梅乾等。
接著，放入米糠或是麴（糙米0.36公升約放入三小匙）。
②將①泡在水中超過二十小時後，不換水直接以土鍋或電子鍋煮。絕對不要使用壓力鍋。
糙米泡在水中超過二十小時會發芽，而它的毒性就會消失（生芝麻也一樣）。
為了避免泡過水的食材氧化，一定要放入酸梅。
如果可以的話，放入一根備長炭能夠更全面地防止氧化。
為什麼要放入米糠或麴，是因為透過發酵作用，糙米會更易消化。
若要吃糙米，請試試這種安全又好吃的方法。
原文出自：博客來
本文摘自繪虹企業《酵素救命半斷食療法：超輕鬆！不節食！日本酵素名醫教你酵素半斷食，打造不生病的好體質！》
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