紫菜
●宜食者：一般人、貧血者甲狀腺腫大患者
●忌食者：胃寒者胃腸不佳者
● 營養成分：
蛋白質、膳食纖維，維生素A、C
防癌有效成分：
海藻纖維、紫菜多醣、β-胡蘿蔔素
防癌原因：
紫菜多醣具生物活性，可增強免疫力，對抗腫瘤
紫菜為什麼能防癌養生？
1 紫菜多醣是紫菜中的一種活性物質，具有降血脂、抗氧化、抗腫瘤、抗疲勞、 增強免疫力等作用。
2 紫菜中的β- 胡蘿蔔素為維生素A的前驅物質，是一種強力抗氧化劑，能保持膚髮及牙齦健康，對抗十二指腸癌。
3 紫菜中的胱胺酸能抗輻射、中和毒素，可清除自由基、延緩老化；並有助皮膚再生，加速燒燙傷及外傷癒合。
4 紫菜中的麩胺酸可增加肌肉量，減少脂肪囤積，並能減輕疲勞、強化腦力。
Tips 如何挑選優良的紫菜？
新鮮紫菜呈暗綠色，平滑具有光澤，若發紫則是受潮現象；其次要觀察包裝底部是否有沙粒，若紫菜片薄、口感柔軟，具有鮮香味又清潔無雜質，即是首選。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源： Amawasri Pakdara ／ shutterstock
