(蜂蜜沖溫水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含有有機酸，假蜜只有甜味)
蜂蜜
主要營養成分：
葉酸、菸鹼酸、礦物質、胺基酸、醣類、維生素B1、B2、B6
安全健康食用法
醫生說這樣吃最健康
1 蜂蜜主要成分為天然葡萄糖和果糖，占75％ 左右，水分有18％。另有豐富的微量元素，絕佳的營養比例，是保健身體的好選擇。
2 1歲以下的嬰幼兒不適合食用蜂蜜。蜂蜜屬於不易消毒完全的食材，測試結果發現，蜂蜜內易含有肉毒桿菌。
1歲以下的幼兒腸道、 免疫系統皆未成熟，若不慎食用受汙染的蜂 蜜，可能會引發幼兒神經肌肉失調，甚至癱瘓呼吸系統。
營養師說這樣吃最好
1 蜂蜜的主要成分為果糖和葡萄糖，不需要酶的分解，可以直接被人體吸收，疲勞時，可以食用蜂蜜，以消除疲勞，補充體力。
2 蜂蜜沖溫水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含有有機酸，假蜜只有甜味。
3 蜂蜜含高量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低時，蜂蜜易有結晶產生，可用來分辨真假蜜。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：belchonock ／ 123rf
