（原文標題：人與血管同壽！常吃黃豆、茄子皮、沙拉……降血脂、護血管、防血栓！）
《中國心血管病報告2016》指出：心血管病死亡占城鄉居民總死亡原因的首位，而這一切的根源都在於“血管”。在一定程度上，血管的健康程度決定著壽命！
「 本期專家 」
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01 香糯蒸黃豆
輔助清除血管油脂
黃豆富含大豆膳食纖維，可以促使機體從糞便、尿液中排出鉀和鈉，有一定的降壓作用。而且黃豆屬於水溶性膳食纖維，可以降低血膽固醇。因此，蒸黃豆可以輔助調節血脂，降低深靜脈血栓風險。
香糯蒸黃豆
黃豆溫水浸泡12小時後，開水焯煮去腥，取出後加入少許食鹽，蒸20分鐘左右即可。
【注意】
①每天飯前食用蒸黃豆，可以輔助降低血脂。
②豆漿中會丟失大量粗纖維、膳食纖維，功效大幅降低。
02 深海魚沙拉
輔助降低血液黏稠度
金槍魚、三文魚等深海魚中的EPA的含量都很高，核桃、開心果、橄欖油中也含有EPA。
深海魚沙拉
吃生魚片，食材必須是新鮮的，肉質有彈性，看起來泛光，色彩一致。
食材準備：
三文魚、金槍魚、紫甘藍、西生菜、黃瓜、小西紅柿、胡蘿蔔、開心果及核桃仁碎
烹調步驟：
①在正規商超選購顏色鮮亮、紋路均勻的上好深海魚生；
②將紫甘藍、西生菜切成不規則的小塊，黃瓜、胡蘿蔔切成菱形片，小西紅柿從中間斷開；
③取適量沙拉，加入少許食鹽、白醋、橄欖油，調製好後倒入菜品上；
④將三文魚、金槍魚整齊地擺在上面，最後均勻鋪上開心果、核桃仁碎。
03 茄子皮
保護血管內皮的法寶
茄子皮富含花青素，它有非常好的保護細胞的作用，可以清除血液中的自由基，提高細胞的抗氧化能力。
更重要的是茄子皮含有維生素P，它能增加細胞之間的粘附力，增強毛細血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，輔助保護血管內皮，防止微血管破裂、出血。
首選布朗茄子
茄子種類繁多，花青素的含量也有所差異。經節目實驗檢測，上窄下寬的布朗茄子，花青素相對更高，可高達587.35mg/g。比其它兩種茄子的花青素含量高約1.75%。
但茄子皮口感較差，但如何最大程度的利用、吸收花青素？
拌蒜泥
拌茄泥有三大優勢。其一，加工時間非常短，營養損失少；其二，茄子吸油，但拌蒜泥用油少，可以減少飽和脂肪酸的攝入；其三，茄子皮可以一起吃，保留了維生素P、花青素，輔助保護血管內皮的功效更好。
無油巧烹茄子皮
食材準備：
茄子皮、尖椒、尖紅椒、食鹽、芝麻醬、香油、白糖
烹調方法：
①將茄子皮切成韭菜葉寬的條，尖椒、紅尖椒切成條，加入少許食鹽醃製成軟爛；
②將芝麻醬、香油、白糖調汁作配料。
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