高效地攝取大豆營養♪推薦方便食用的《清蒸大豆》♡

大豆從以前開始就是日本人飯桌上的常客。
看起來十分樸素的大豆裡，其實蘊含對身體十分豐富的有益成份(^^)

最被人所知道的，就是可以代替女性荷爾蒙運作的大豆異黃酮。
除了改善月經前PMS症狀外，也能改善更年期前後骨密度降低和更年期的症狀，還能防止肌膚老化。

另外大豆含有許多食物纖維可以幫助調整腸內環境，大豆裡的蛋白可以幫助降低膽固醇也可以抑制脂肪吸收⋯⋯等♡
大豆富含了幫助減肥和改善生活習慣疾病的營養成份。

接下來，介紹可以高效攝取大豆營養的「清蒸大豆」☆

 

說到大豆，有豆腐和豆奶⋯⋯等，許多種類的食用方法。
在這些食用方法裡，可以讓大豆的營養素毫不浪費的就是「清蒸大豆」。

大豆裡富含的大豆異黄酮和維他命B群，蛋白質等水溶性成份。
因此若用水煮，大豆裡的營養素就容易被溶解流失。

清蒸大豆的過程中不會與水接觸，營養也就比較不會流失。
可以產生甜味的谷氨酸和低聚糖也會留在大豆裡，品嚐起來也更佳美味♡

事實上清蒸大豆的蛋白質含量是水煮大豆的1.36倍有解壓放鬆效果的GABA成份是7.6倍產生甜味的谷氨酸也增加了2.8倍☆

 

自己蒸大豆的話，不需要很高的技術，只需要鍋子和一個蒸籠就可以簡單製作出來(^^)

【清蒸大豆的做法】
① 將乾燥的大豆用水清洗，後裝入裝滿清水的大碗中。
需要浸泡8～12個小時(夏天的話請放置在冰箱中)。
②在鍋內加水，用大火加熱，沸騰後將瀝乾水分的大豆放入蒸籠中，蒸個大約30分鐘就OK了。

不打算立刻食用時，可以分成小包裝後放進冷凍層。
蒸大豆時所使用的水，含有水溶性營養素可以用來做煲湯或拿來煮味噌湯喔♡

 

清蒸大豆不但能使原本的甜味UP，還可以使用在各式各樣的料理中♡

清蒸大豆的顏色鮮豔口感佳，味道和香氣也十分濃厚。
因為沒什麼水份，直接吃也很美味。

加一點鹽當零食吃也很適合，作為沙拉和米飯的配菜也很美味～
恰到好處的甜味，和優酪乳搭配也十分合適♡

想要攝取清蒸大豆的營養，卻沒有時間親手製作，或突然需要的時候，建議可以購買已經蒸好的大豆。
最近在超市就可以輕鬆買到清蒸大豆喔(^^)

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