每日健康／國際編譯 郭家和
只吃高麗菜就能瘦 這樣吃一周可減五公斤
多吃蔬菜水果當然對身體有益，但能不能藉著吃蔬菜來幫助減肥？近來網路上瘋傳吃「高麗菜」的快速瘦身法，究竟這種方式是否真的減少體重？又會不會有復胖甚至後遺症呢？其實，除了亞洲地區愛吃高麗菜之外，西方也相當盛行吃高麗菜、甘藍菜來減肥的方式，根據國外健康媒體《Healthline》引用營養師Taylor Jones的說法，用高麗菜蔬菜湯確實能夠達到減重，但如果沒有搭配正確運動及飲食，未必能夠維持長期成果。
Jones 營養師指出，一般認為高麗菜蔬菜湯的減肥法，可以幫助在一周內減掉4.5公斤。高麗菜蔬菜湯系列的減肥食譜好處在於熱量極低，因此很容易就能讓體重下降，但一旦恢復正常飲食，就有可能導致體重反彈。這種高麗菜飲食法據說是原先實行於醫院，是用於心臟病患開刀前需要快速瘦身所進行，但目前已遭到醫界否認。不管如何，從1980年代開始，高麗菜減肥法確實風靡至今，其主要實行方式是透過一周的高麗菜減肥食譜。
第一天：高麗菜蔬菜湯加水果，但不能吃香蕉。
第二天：高麗菜、蔬菜湯，增加一份生菜沙拉，搭配烤馬鈴薯。
第三天：高麗菜蔬菜湯、搭配各項水果與蔬菜，但不吃馬鈴薯和香蕉。
第四天：香蕉、脫脂牛奶、高麗菜蔬菜湯。
第五天：500克牛肉、6顆蕃茄，保持攝取6至8杯水。
第六天：蔬菜湯、牛肉、高麗菜，也可用魚肉代替牛肉。這天不吃烤馬鈴薯
第七天：主食為糙米，蔬菜、果汁（不含糖最好自己搾）
高麗菜減肥法有效嗎？營養師：好處壞處都有
高麗菜減肥法有效嗎？Jones 營養師提醒，採取高麗菜飲食法減肥，雖然可以減輕體重，但過程中可能會導致基礎代謝率下降，身體會自然而然減少每天消耗的熱量，因此一旦突然恢復正常飲食或攝取大量碳水化合物，就很容易出現體重彈升。不過，低熱量的蔬菜飲食法也有不少好處，包括恢復代謝健康、降低胰島素阻抗、攝取大量纖維，且不需要攝取營養品或其他藥物。
Jones 營養師指出，女性每天最少需攝取1200大卡、男性為1500大卡，最健康的減肥飲食仍需要保持充足的營養與熱量，否則長期執行可能會影響內分泌，對體重控制反而產生反效果，還會出現頭暈、無力等症狀。
權威醫療機構梅奧診所（Mayo Clinic）引用營養師Katherine Zeratsky的說法，高麗菜飲食法因為熱量極低，減少的體重可能不是體脂而是身體的水份與肌肉，因此建議每次不可施行超過一周。另外，大量食用高麗菜可能會過量攝取到鈉，也容易脹氣，要維持減肥的長期效果，仍取決於平日飲食與運動習慣。
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