俗話說的好；「本是同根生，相煎何太急」，這句話可以完全應用在黃豆、毛豆和黑豆上。根據《食力foodnext》報導，原來我們常吃的黑豆、黃豆、毛豆根本是一樣的東西，都是大豆的一種。
首先，黃豆和黑豆都是成熟的大豆，差別只在於種皮的顏色不同，這就好比黃種人和黑人的膚色差別。那麼毛豆呢？毛豆是在成熟到80%時摘下來的黃豆，因為豆莢上有細毛，因此被稱作毛豆。
在這三種食物中，黑豆有著超群的營養價值，擁有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B群、維生素E。黑豆也有補腎強身、解毒利尿的功用。
李時珍在《本草綱目》中寫道，「李守愚每晨水吞黑豆二十七枚，到老不衰」，另外，《本草拾遺》也有記載，黑豆有「明目鎮心，溫補。九服，好顏色，變白不老」的功效。
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