一把黑豆營養無窮:養骨骼、補血增免疫!醫師囑咐:1步驟煮錯營養全沒 | 每日健康 Health

| 日期:2017-07-27 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

黑豆食療效果

1 服用黑豆,可使人長肌膚、益顏色、填骨髓、長氣力、補虛能食

2 黑豆中所含的豆類植物固醇,可抑制內源性膽固醇的合成,和外源性膽固醇的吸收,並增加膽固醇的排泄,能改善高血脂

3 黑豆的鐵含量豐富,可與含維生素B12的牛奶一起搭配食用,對貧血有幫助。

4 黑豆中的類胡蘿蔔素與維生素E,二者含量均高於黃豆,能增加免疫力,對骨骼、皮膚都有幫助,可促進新陳代謝、減緩老化

5 黑豆可抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度,而且可降低三酸甘油酯的濃度,減少心血管疾病的威脅。


黑豆食用方法

因為生黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑,會降低蛋白質的吸收利用;血球凝集素則會損傷腸黏膜;甲狀腺腫素會降低碘的吸收利用、造成甲狀腺機能下降。

但這些成分只要經過烹煮,都會被破壞掉,因此建議最好熟食,或磨成粉、做成黑豆漿食用


黑豆飲食宜忌

服用中藥的人,最好不要食用黑豆

 

作者簡介:
何一成 醫師

現職:
書田診所家醫科主任

經歷:
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師

學歷:
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格

本文出自《糖尿病就要這樣吃》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:
 preecha2531 / shutterstock

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