每日健康 / 專題報導 葉韋廷
近年來黑糖常出現在各種美食，像是黑糖珍奶、黑糖蛋糕等等各種食物，一方面好吃，也一方面一直以來黑糖給大家的印象就是最健康的糖類，然而跟其他糖類如砂糖比較起來，黑糖真的比較營養嗎？
黑糖竟也是精緻糖？
李錦秋營養師表示，其實從營養的角度來看所有糖類都是「精緻糖」，雖然黑糖和一般的果糖、方糖相較之下是有較多的微量元素，但精緻糖都是會使人體發胖的，所以要靠吃黑糖吃到足夠的微量元素，恐怕只會讓熱量的攝取飆高。
黑糖會產生致癌物？！
黑糖中含有名作「天門冬胺酸」的成分，且糖也會有果糖、單糖，而黑糖常見製作方式如用甘蔗熬煮，其高溫熬煮過程中就可能會引起「梅納反應」，容易產生「丙烯醯胺」的致癌物，所以也不大適合長期攝取，以免攝取過多的丙烯醯胺及容易造成肥胖的問題。
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