你是吃食材、還是在喝油?預防過多油脂的8個料理撇步,媽媽們一定要學|每日健康 Health

| 日期:2017-11-24 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

【每日健康/名醫專欄:何一成書田診所家醫科主任

 

避免吃過多油脂的小技巧

調整飲食習慣,享受美味不打折

有些人誤以為只要不吃肥肉,或不吃肉,就不怕膽固醇升高。奶油、乳瑪琳、烤酥油、牛油、豬油、肥肉等,是屬於看得見的油脂,較容易注意減少攝取量。

但其實許多油脂都隱藏在食物之中,例如肉類,雞、鴨、豬皮,全脂牛奶,冰淇淋,乳酪,沙拉醬和烘焙食品,都隱藏著心血管殺手─膽固醇,必須特別留意


8大技巧,肥油不下肚

想避免吃進過多油脂,日常飲食可注意以下小技巧:

1目光能見的油不吃

如果宴席上有一道滷蹄膀,可選擇吃瘦肉,不要吃皮、肥油。雞肉去皮後再吃。


2吃麵或喝湯時,勿將全部湯汁喝掉

如果真的想喝,最好將上層的浮油撈除再喝。


3油膩的食物少吃例如油炸、勾芡的食物,其酥脆的外皮和湯汁裡,會吸附大量油脂。

4太油的蔬菜先過水再吃

餐廳的廚師炒菜時,往往倒入許多沙拉油,食用前可用1杯熱開水,將蔬菜涮一下去掉過多油脂


5選擇體積大的蔬菜吃

切得越小、越細的蔬菜,油脂的吸附率會比大片蔬菜高


6少塗抹醬料

早餐三明治常塗抹沙拉醬,若少塗抹,則可減低油脂含量。


7吃飯少淋滷汁

如果食用外賣便當,底層含油脂的滷汁宜少吃。


8選擇烹調方式

盡量選擇清蒸、水煮、滷、燉、涮、紅燒、涼拌等方式烹調的食物,煎、炸、炒的食物應少吃。

 

作者簡介

書田診所家醫科主任 
何一成醫師

現職:
書田診所家醫科主任

學歷:
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系學士
醫師高等考試及格

經歷:
台北榮總醫師
省立桃園醫院家醫科醫師
衛生署台北醫院家醫科主任

代表著作:
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《不生病就要這樣吃》
《降膽固醇就要這樣吃》
《高血壓就要這樣吃》

本文出自《降血脂吃出健康守則》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:
virgo1957 / shutterstock

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