每日健康／何一成（書田診所家醫科主任）
大黃瓜為什麼能改善膽固醇？
1 大黃瓜中的纖維素能促進腸道蠕動，使排泄通暢，減少腸道吸收膽固醇，降低血液中的膽固醇濃度。
2 大黃瓜中的丙醇二酸，可抑制醣類轉化為脂肪，減少脂肪堆積。
大黃瓜主要營養成分
1 大黃瓜中有纖維素、維生素、鉀鹽、多種胺基酸、菸鹼酸，和鈣、磷、鐵等。
2 大黃瓜含有壬二烯醇（黃瓜醇）、壬二烯醛，因此有獨特的清香味道。
香芹黃瓜汁
降膽固醇＋保護血管
材料：
大黃瓜400克，苦瓜、冬瓜、西洋芹各300克，蘋果200克，冰塊少許，冷開水1000c.c.
作法：
1 大黃瓜、苦瓜、冬瓜、西洋芹洗淨，切小丁；蘋果洗淨去皮，切小丁備用。
2 全部材料放入果汁機中打勻，倒入杯中再加冰塊即可。
降膽固醇功效
蘋果可促使膽固醇排出。
大黃瓜、西洋芹中的纖維素、類胡蘿蔔素能減少腸道吸收膽固醇，避免血脂氧化沉澱於血管壁。
作者簡介
書田診所家醫科主任
何一成醫師
現職：
書田診所家醫科主任
學歷：
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系學士
醫師高等考試及格
經歷：
台北榮總醫師
省立桃園醫院家醫科醫師
衛生署台北醫院家醫科主任
代表著作：
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《不生病就要這樣吃》
《降膽固醇就要這樣吃》
《高血壓就要這樣吃》
本文出自《降血脂吃出健康守則》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：降血脂吃出健康守則、solar22 ／ shutterstock
