(許多人因水果營養豐富、利尿，熱量又低，會以其替代正餐來減肥。)
吃素或水果，就不會變胖嗎？｜每日健康 Health
每日健康／林禹宏（新光醫院婦產科主任＆主治醫師）
吃素，一定不會胖？
在素食烹調中，為改善口感、增加飽足，經常加入過多油脂、調味料，導致熱量不低；就連飯後甜點，如紅豆糕、地瓜丸、芝麻球，也都是高熱量食物，若不注意，素食者反而容易攝取更多熱量，造成肥胖。真正的健康素食，應以全穀類、豆類及蔬果為主，且烹調方式少油炸、少加油及糖，以清蒸、水煮或涼拌方式保持食物原味，才能有效減重。素食者不吃肉，易導致某些營養 素缺乏；如全素者會缺乏維生素B12，導致巨細胞型貧血，要特別注意多元食材的挑選，或者服用綜合維他命。
吃水果，一定會瘦？
許多人因水果營養豐富、利尿，熱量又低，會以其替代正餐來減肥。在猛吃水果、猛喝果汁數個月後，卻發現體重不減反增。這是因為他們犯了「水果熱量低，多吃無妨」的迷思。水果含有果糖，且是容易消化的單醣和雙醣，尤其現代水果栽培技術更上層樓，甜度越來越高，熱量也越來越可觀，如果吃了太多甜度高的水果，一樣會累積過多熱量，造成肥胖。同樣分量的水果，雖然較米飯熱量低，但水果的香甜口感令人愛不釋口，往往在不知覺中食用過量，想完全以水果代替主食，小心得不償失。
作者簡介
林禹宏 醫師
現職：
新光醫院婦產科不孕症中心主任
學經歷：
新光醫院婦產科不孕症中心主任
新光醫院婦產科主治醫師
新光醫院婦產科主任
輔仁大學醫學系副教授
台灣婦產科醫學會理事
臺大醫學院助理教授
臺灣生殖醫學會祕書長
加拿大多倫多大學生殖科學中心訪問學者
美國康乃爾大學生殖醫學中心研究員
台灣大學醫學系醫學士
本文出自《減肥5公斤，就要這樣吃！》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Alexander Raths／ shutterstock
