核桃乃堅果之王,生吃熟煮效果差很大!補腦抗衰老、連癌細胞都被吃光了|每日健康Health

| 日期:2017-08-01 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(若想補腦,生吃才能保留較多的磷脂質;銀髮族最好熟食,以免加重消化系統的負擔。)

walnut / Via  flickr

核桃

●宜食者:一般人、素食便祕、咳喘者

●忌食者:腎衰竭患者、容易上火者

營養成分:

磷、鉀、鎂、葉酸、泛酸、維生素B群、C、E

防癌有效成分:

鞣花酸、維生素E、硒、不飽和脂肪酸

防癌原因:

不飽和脂肪酸可減緩癌細胞生長;硒能抗氧化

核桃為什麼能防癌養生?

1 核桃中的鞣花酸具抗增生、抗氧化等多重特性,可對抗自由基,逆轉老化,並能清除體內致癌毒素,提高免疫力

2 核桃所含的不飽和脂肪酸是維持肌膚健康的必需脂肪酸,其中的Omega-3,更可減緩癌細胞生長

3 核桃中的硒能預防脂肪酸過氧化,減少產生有害的自由基,保護細胞膜與基因,缺乏時會降低免疫力,使人易受病毒感染,或增加罹癌的風險。

4 β- 胡蘿蔔素具強效抗氧化力,能去除自由基,提升免疫力,防止細胞病變。

Tips 核桃生吃還是熟食好?

應視自己的身體狀況而定。

若想補腦,生吃才能保留較多的磷脂質;

銀髮族最好熟食,以免加重消化系統的負擔。

 

作者簡介
陳彥甫 營養師

現職:
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事

學經歷:
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:

《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》

本文出自《全食物防癌密碼:62種超級防癌明星食物》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:flickr

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